幼儿园安全台账内容包括哪些,什么是卫生管理制度？我要比较全面的！主要是在食堂的！
1、幼儿园安全台账内容包括哪些
1、安全组织台帐 包括幼儿园安全工作网络图，安全工作委员会、安全工作领导小组、治安领导小组、综合治理领导小组、法制副校长、交通安全领导小组成员及分工情况。
2、安全计划总结台帐 记录当年安全工作计划和总结 。
3、安全会议台帐 包括上级安全文件贯彻情况、幼儿园安全活动通知、发文和安全领导组织会议情况，主要记录关于安全方面的会议，尤其对安全文件的传达、学习和贯彻情况和研究学校安全工作内容要详细填写。
4、安全教育（培训）台帐 包括安全领导小组及教职工安全培训情况；对教师和幼儿安全教育情况；对事故责任者的安全教育情况；应急预案的演练情 况；临时用工人员的安全教育情况等。 安全培训考核试卷要存档。
5、安全检查台帐 要按规定定期组织安全检查，要将检查时间、检查内容、检查人、检查出的问题、整改措施、完成时间等记录上帐。安全检 查每月不少于1次，各班安全检查每周不少于1次，除此之外还要按照季节变化、节假日安排要求，开展专项检查。安全检 查中发现的隐患、问题、整改要求及整改复查情况均应按要求如实填写。隐患整改要严格按照“5定”原则进行，即定临时防 范措施、定整改方案、定负责人、定整改时间、定资金来源。
6、事故台帐 事故台帐要记录本校发生的各类事故。要记录事故发生所在班级、发生日期、事故类别、事故经过，并严格按照“3不放过” 原则，进行事故原因及责任分析，详细填写应吸取的教训、采取的防范措施和处理意见等，人身事故要将当事人姓名、性别、 年龄、部门或班级及事故概况等记入台帐。
7、安全工作考核与奖惩台帐 安全工作考核和奖惩台帐记录对各班级、 办公室、 及个人安全责任制的考核情况， 对事故发生的部门及个人进行处罚的情况， 对防止和避免事故发生的有功人员的奖励情况， 对在安全管理工作中作出突出贡献的部门和个人表彰和奖励情况。
2、什么是卫生管理制度？我要比较全面的！主要是在食堂的！
食堂卫生管理制度 食堂的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为食堂经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对食堂各工作岗位考核的重要内容。
1、食品卫生
1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 1
0、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。 1
1、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
2、餐具卫生 餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
3、环境卫生
1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除4害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，4壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
4、个人卫生
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
5、饮食卫生“54制” （1）由原料到成品实行“4不制度”
1、采购员不买腐烂变质的原料；
2、保管员不收腐烂变质的原料；
3、厨师不用腐烂变质的原料；
4、服务员不用腐烂变质的食品。 （2）成品（食品）存放实行“4隔离”
1、生成熟隔离；
2、成品与半成品隔离；
3、食品与杂物，药物隔离；
4、食品与天然冰隔离。 （3）用餐具实行“4过关”
1、洗、
2、刷、
3、冲、
4、消毒（蒸汽或开水） （4）环境卫生采用“4定”办法
1、定人、
2、定物、
3、定时间、
4、定质量，划片分工，包干负责。 （5）个人卫生做到“4勤”
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理发；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤换工作服。 食堂安全操作制度
1、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。
2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。
3、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。
4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
5、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调1致，协同配合。
6、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。
7、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。
8、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。
9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。 十、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。
