餐饮服务六大技能怎么培训？培训订房能力及服务技能对自己有哪些好处？

1、餐饮服务六大技能怎么培训？

我没记错六大技能因该是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项吧。

2、培训订房能力及服务技能对自己有哪些好处？

领班是酒店最为基础的管理基石。关系到日常工作的正常运转和酒店经营的效益稳定。在酒店管理中，领班应该在日常工作中起到传递，引导，执行，榜样，检查，培训，沟通七大职能。一：传递领班是酒店最基础的管理者，也是酒店相关规章制度直面员工最直接的接触者，监督者，领班需要将员工的工作态度，日常表现，每日工作效率，每日营业状况，每日消耗用品以及特殊工作情况等等对经理做信息汇报。并且将酒店和经理的相关工作的安排和指导确切无误地传递给每个员工，保证上下信息的流通和效率，保证部门工作的正确有序，保证部门工作的按质安量效率完成。这个传递职能不只是单一的直接的信息传递，需要根据不同情况做信息分析，综合判断之后，在自己职能范围内能处理的信息，则即刻做出判断并且执行。在自己职能范围外的信息处理则经过分析和判断之后向经理汇报，并且在经理做出裁决和指导后立即执行。另一个领班的传递职能是对客的信息传递，向来酒店消费的顾客传递一个健康，科学，环保，经济，温馨的消费氛围，不得在形象，言论和行动中有损酒店形象。二：引导领班在自身具备相应的工作能力和经理的领导下，应正确地对员工的日常工作做好引导，什么能做，该怎么做。做到什么程度，什么不能做，做了不该做的事的后果和挽救方法等等。旁敲侧击或者正面表达将员工的工作态度，日常行为导向更好更效率的状态。三：执行领班是酒店管理的基础，执行的职能就犹为重要了。严格地保证酒店和部门规章制度的正常执行，规范员工的工作态度和工作行为，保证员工的服务标准化，保证员工工作能力的最大表现和工作激情的良好保持，协调员工之间的分工与合作，使管理有序，工作有原则，赏罚有据可循。四：榜样做为一个最基础的管理者，还应该在工作中做好一个榜样。员工最直接的标杆就是领班，一件事，领班怎么去做，往往会成为员工的标准，员工会在以后遇见相同的状况时模仿和学习领班对事的处理方式和办法。由此，领班应该在工作中，保持自己优秀的工作形象，为员工树立一个正确的工作学习和模仿标杆。并且良好的榜样形象，也非常有利于对员工的日常管理。五：检查检查职能是领班对员工工作的好坏给予肯定，监督员工的日常工作的操作程序，并且做完整的综合总结，针对性地对员工的过错和优点给予改正和表扬。更人性化地让员工的工作能力得到最本质的体现，在不断的改进过程中找到员工的不足和优点，让优点得到保持，不足得到改正。同时也逐渐地完善自身的管理不足和保持，优化正确的管理方式方法。检查一是对员工，二是针对自己，双方面地达到协调。六：培训定期和不定期地对员工进行培训，这是保证员工工作能力不断提高的最为基础的措施。酒店服务的六大技能，仪容仪表礼貌礼仪，规章制度，酒店文化，新的酒店外围信息，甚至是员工生活与工作的趣味及特长都是可培训的范围。同时也需要对自己的能力不断得到提高，完善自己的管理和工作方式方法。在不断对新新事物的学习和提高自己的过程里，更好地保证一个团队的优秀和持续优秀。七：沟通领班事无巨细，都需要做最基础的沟通，员工之间，领班之间，其他部门之间，以及向上级之间，都应该有良好的沟通，避免信息不流畅和分工与合作不协调导致工作失策。员工之间的良性沟通有利于提高分工与合作，领班之间的沟通有利工作的正常有序，与其他部门之间的沟通有利于团队与团结的合作，与领导上级的沟通有利于减少工作的错误和失误。领班的七大职能需要同步进行，达到协调一致，才能产生最好的良性效果。领班的岗位职责

1、在餐饮部经理的领导下，对其负责和报告工作.

2、按照服务规范和质量要求，带领西餐厅服务员做好服务工作，与厨房保持密切联系，协调各项工作.

3、开好班前会，带领全体员工做好接待服务、清洁卫生、菜肴酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效.

4、了解每天的预定情况，带领员工准确周到地进行服务.

5、根据餐厅业务需要，定期组织员工的业务知识、业务技能和服务质量培训.

6、每日做好营业场所的检查（餐前、餐后），确保各项设备、设施和就餐环境保持良好.

7、掌握员工的出勤情况和工作表现，定期向餐饮部经理汇报，以便经理做好员工的绩效评估.

8、每日审查餐厅、酒吧的帐单和酒水进销存日报表，每月底或月初负责组织相关人员进行酒水、物资的盘点工作，并将盘点情况上报经理.

9、应对处理突发事件，解决发生的各类客人投诉，及时向餐饮部经理汇报.

10、参加餐饮部例会，汇报经营管理工作，接受任务布置.

11、组织下属员工参加本部位会议，向员工完成上传下达工作，做好总结和部署安排.

12、带领、督促服务员做好本部位的安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标准.

13、负责西餐厅的物资、酒水的管理，定期进行盘点，对各部位进行不定期抽查，随时将盘点和抽查情况上报餐饮部经理。酒店前台领班岗位职责要求 前 厅 部（岗位职责要求） 目录号 页数 共2页 职务：前台领班 级别 领班 直接汇报对象：大堂副理/前厅部经理/副经理 批准： 管理对象：前台收银 职责概述、目标 负责前台收银的一切事务，监督前台收银的工作，确保账目的准确，按照酒店制定的程序及标准负责为客人安排结帐，记录、维护、总计房间帐目等 .职责分类：

1、 人事 1) 参加必要的会议及培训； 2) 负责本组人员排班和考勤，向下属布置工作任务； 3) 确保部门内部良好的沟通交流、人际关系以及团队合作精神； 4) 执行部门会议及大堂副理决定的活动计划； 5) 直接监督和协调前台收银的培训效率和管理； 6) 坚持在所有的前台员工的着装、卫生、制服和仪容仪表管理上的高标准和奖惩制度。

2、 产品及服务质量 1) 负责前台区域所有的活动顺利进行； 2) 监督前台收银按规定为离店客人办理离店手续，收取押金，确定客人付账方式，为客人兑换外币，提供贵重物品寄存保险箱，处理退款，付款及帐户转移等服务项目； 3) 催收已退未结的账目，将未结帐目报告给大堂副理； 4) 在交班本上记录所发生的异常及重要的事情以备下一班跟进； 5) 了解所有酒店发生的事件； 6) 保持记录所有房间的最新帐目，确保客人在离店之前办好所有帐目的手续； 7) 与前台其他员工做好协调工作，确保在客人退房前所有的电话帐单都列好并结帐； 8) 无论客人什么时候有什么困难都要帮助客人解决； 9) 利用客人反馈的意见及建议来提高我们的服务质量； 10) 将所有的建议或者投诉上报给主管，以尽快解决、实施； 11) 总结经理提出的以后要注意的问题和情况上的要求； 12) 督促员工在工作和午餐及晚餐之间的协调； 13) 对电脑的程序十分了解，维持电脑的操作程序的正常运做，确保按照前台操作程序定时打印报表； 14) 在前厅的设备操作上，确保在员工使用时所有的设备都正常工作； 15) 确定前厅经理或管理层下达的任务，按照前厅部经理的指示工作； 16) 每月安排本组的备用品使用； 17) 做好下属的思想工作，调动员工的积极性，高效率、高质量地完成各项工作任务；

3、 财务 1) 确保前台的所有程序都按照公司的帐目标准； 2) 对酒店的财政目标有了解并协助其发展计划和实施； 3) 通过有效的控制协助酒店完成财政计划目标； 4) 密切调查任何可能出现在夜间审核基础上的帐户差异。

4、 销售 1) 抓住赢得客人满意的机会以为酒店赢得回头客的生意； 2) 确保有效的推销酒店的设施、服务及宣传活动以获得最大的潜在利润； 3) 确保高效的酒店优惠活动的推销和实施以获得顾客的满意并为酒店赢得回头客。

5、 综合 1) 确保酒店的火警，卫生及安全程序的实施； 2) 鼓励环境管理的最高标准； 3) 完成管理层指派的任何其他的职责和任务； 4) 按要求执行三班倒制度。 相关关系 内部： 为管理层的报告提供部门主管讨论酒店操作的有效性和利益，讨论系统程序的提高，解决前台/收银 /商务中心的不足的信息。 外部： 酒店顾客/访客 确保顾客 / 访客的满意 素质要求 教育背景： 酒店管理学校（高中以上学历） 工作经验： 前台收银 (至少2-3年) 其他： 具有管理才能、领导才能、自主决断能力、解决问题能力等 签名： 部门经理 日期 执行总经理 日期 执行人 日期。

3、餐饮培训微笑新闻搞怎么写?

一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮 二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等 三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。 四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。 五、心得看法：

1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。

3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 团队：发挥团队精神是众多企业创造一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队空间精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点迅速的腾飞是在走向成功。 六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。

4、餐饮服务员考试题

主要有。你所培训的菜品知识，酒水知识。礼貌礼仪，服务流程。推销水平。应变能力。其中，六大技能必考。如摆台，托盘，斟倒酒水，上菜，撤菜，叠花等，以及环境了解等大致就这些。

5、餐饮部员工的成长日记怎么写

一 作为基层管理者，要想做好管理工作，首先应该热爱这个行业。 我的父亲也是做酒店管理工作的，至今在这个行业工作20多年了。凭着对行业的热爱，几十年如一日，执着追求着，从他的身上我深切地感受到如果没有对行业的热爱，怎能一如既往，最终成为优秀的职业经理人呢？所以热 爱是成功的基础。 二 做好基层管理工作，要具备2年以上的实际工作和经验积累。 初中毕业后，跟随父亲在餐饮行业最底层的服务员开始做起，边实践边学习。两年以后，开始独立做酒店基层管理工作，由于有了原来的实践基础，做起来相对得心应手。这得益于扎实的实际工作经验。 三 团队的力量是制胜法宝。 具备打造、管理一个团队的能力，才能真正出色完成工作任务。我觉得打造和管理一个团队，首先要具备核心凝聚力，凡事公正、公开、公平。对待员工一视同仁，不但要了解每一个人的性格、优缺点，还要像家长一样去关心爱护他（她）们。员工犯错是很正常的，然而对于犯错的员工决不能一味的批评、惩戒。要在思想上帮助员工改掉缺点，否则会出现阳奉阴违，重范旧错的现象。那么要改掉员工的缺点，首先要了解他的优点，在肯定优点的同时，指出缺点，相对容易让员工接受，也使得员工对领导的观察力和领导方式认可。进而从思想上真正帮助了员工，取得事半功倍的效果。只有这样才能打造自己的团队，而且是具备核心观和凝聚力的团队。那么管理好这个团队也就水到渠成了。 四 简单的工作重复做，练好基本功才能做到优秀。 员工的技能是熟能生巧的结果。餐饮员工的六大技能需要培训，理论和实践相结合。这就要求管理者要精通业务，只有精通业务的管理者才能让员工信服，才能带领他们熟练掌握和操作各项技能。我觉得员工的技能绝不仅仅是为了服务顾客，也是展示企业规模、档次、管理和企业文化的窗口。只要苦练基本功，就能做到优秀。 五 灌输“顾客就是上帝”的理念，才能让顾客满意。 顾客是上帝这一理念几乎是所有服务行业的服务宗旨，然而这绝不仅仅是口中喊喊就能让顾客认可和满意的。首先需要管理者具备这样的意识，再把这种意识通过理论和实践灌输给员工，从而上下一心，思想统一，行动统一，结果一定完美。顾客满意才是我们的追求！ 六 卫生是灵魂 酒店的卫生工作要放到所有工作的前面。良好的环境卫生、个人卫生是让顾客满意的先决条件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的卫生管理制度和监督机制，奖惩分明，要使员工形成卫生习惯，才能使得酒店的工作有了灵魂。 七 带领员工全员销售 酒店最终利益所在是销售产品产生的。良好的销售技巧和技能，是为酒店核心利益保驾护航的。熟悉出品、了解口味、熟知典故、掌握价位、熟练推销、抓住心理、了解顾客、语言流畅、和蔼亲切、定位准确、观察细致、物有所值、不断学习、顾客满意、全员营销、事半功倍！！！ 八 了解顾客，做好营销，门庭若市。 每位员工都可以做营销，关键是怎样建立客户。了解客户、周到服务、关心体贴、替主行宾、观察着顾客的一举一动，服务到客人开口之前，让顾客感受到温馨、自然、受尊重、主宾的客人满意、恰当的语言、详细的工作笔记、公平的利益机制等等。 九 绝对服从，爱岗敬业，雷厉风行，表里如一，不卑不吭，团队意识，最后成功！。

6、黄焖鸡米饭技术培训费用多少钱 需要学多久

黄焖鸡米饭技术培训费用通过常在3000元到5000元之间，一般培训时间为2个月。下面介绍几家学员口碑较为良好的黄焖鸡米饭技术培训机构。比如：品味轩黄焖鸡米饭培训、佳茂黄焖鸡米饭培训班、食为先黄焖鸡米饭培训班、嘉嘉黄焖鸡米饭培训学校、侑汤侑饭黄焖鸡米饭培训。以上均是口碑较好的学医卤菜技术的培训机构。具体介绍如下：

1、品味轩黄焖鸡米饭培训：品味轩黄焖鸡米饭培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。北京品味轩餐饮以为中小型餐饮投资者保驾护航为使命。品味轩黄焖鸡米饭培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业的价值。

2、佳茂黄焖鸡米饭培训学校：佳茂黄焖鸡米饭培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂黄焖鸡米饭培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次性交付，中途不再加收任何费用。

3、食为先黄焖鸡米饭培训班：食为先黄焖鸡米饭实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的肯定，学员遍布全国各地。

4、侑汤侑饭黄焖鸡米饭培训：侑汤侑饭黄焖鸡米饭培训是中式快餐专营品牌。传承传统烫饭的制作工艺，以更好吃的鸡汤烫饭为主打产品，精选自然散养150天以上，并以谷粒、活虫、青草、自然泉水为食的东北母鸡，熬制出肉味鲜美的汤底，含有多种氨基酸、矿物质、维生素等营养元素。侑汤侑饭借助总部20余年的餐饮运作经验和供应商平台，与多家业内知名的原料生产厂家达成战略合作协议，确保侑汤侑饭原料品质，确保每一碗烫饭都是美味。

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