餐饮服务单位食品安全管理员培训试题,食品卫生安全知识测试题与答案（判断题）

1、餐饮服务单位食品安全管理员培训试题

考式题材难不，我没看书能考过不。

2、食品卫生安全知识测试题与答案（判断题）

是非题

1、《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品，采购时不得采购。 (对)

2、食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。 (错)

3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 (对)

4、能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。 (对)

5、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。 (对)

6、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 (对) 。