食品安全员考试题库,餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题

1、食品安全员考试题库

食品安全员考试题库如下：

1、违背食品、食品添加剂和食品有关产品采购素证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 A. 由食品药物监督管理部门根据《食品安全法》 第8十7条第(2）、（5)款进行杳处 B. 卫生行政管理部门根据《食品安全法》 第8十7条第(2)、（5)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》 第8十7条第(2）、（5款进行查处 D.由工商部门根据 《食品安全法》第8十7条第(2）、（5)款进行查处

2、健康证明的发放时间应在健康检查结朿后 A.3个工作日内 B.5个工作日内 C.7 个工作日。

2、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.2.3设备的保养和维修应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。 83.清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.1.4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。 84.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（） 。

3、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题

141.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第3十7条食品生产经营者应当根据风险分级结果，改进和提高生产经营控制水平，加强落实食品安全主体责任 142.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某1性质与另1产品混淆。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)3.。