食品安全员考试题库,食品卫生安全知识测试题与答案（判断题）

1、食品安全员考试题库

食品安全员考试题库如下：

1、违背食品、食品添加剂和食品有关产品采购素证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 A. 由食品药物监督管理部门根据《食品安全法》 第八十七条第(二）、（五)款进行杳处 B. 卫生行政管理部门根据《食品安全法》 第八十七条第(二)、（五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》 第八十七条第(二）、（五款进行查处 D.由工商部门根据 《食品安全法》第八十七条第(二）、（五)款进行查处

2、健康证明的发放时间应在健康检查结朿后 A.3个工作日内 B.5个工作日内 C.7 个工作日。

2、食品卫生安全知识测试题与答案（判断题）

是非题

1、《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品，采购时不得采购。 (对)

2、食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。 (错)

3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 (对)

4、能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。 (对)

5、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。 (对)

6、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 (对) 。

3、食品销售者应提交食品贮存场所平面布局图是指什么

“食者民之本也，民者国之本也”，粮食是人民的根本，人民是国家的根本，食品安全向来是广大人民群众关注的焦点问题。疫情当前，食品销售经营者更应明确自身的食品安全主体责任，有效管控食品安全风险，预防食品安全事故，做合格的经营者。 那么食品安全主体责任有哪些呢？基于《食品安全法》、《广东省食品安全条例》等法律法规关于食品安全主体责任的相关规定，食品销售经营者的主体责任包含以下几个方面：主体资格责任、信息公示责任、食品追溯责任、制度建设责任、人员管理责任、食品质量管理责任、不安全食品召回责任、食品安全事故处理责任、配合监督检查责任以及配合抽样检验责任。 经营者如何落实主体责任，下面为大家深入解读： 一、主体资格责任 食品销售经营者应当通过正当手段依法取得。