食堂管理办法有哪些？智慧食堂管理优势有哪些？

1、食堂管理办法有哪些？

食堂管理办法有：

1、食堂清洁制度：

1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍；

2、餐厅地面洁净，桌椅摆放整齐，桌椅间距1致；

3、餐桌上下必须保证清洁，用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人员负责将自己的哪卜餐桌擦干净，将餐具放回指定位置；

4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置；

5、不定期的开展清理蚊虫工作。

2、食堂定期大扫除制度：

1、食堂每天都要扫地、擦地，保持地面干净，有脏随时扫，两名人员每人轮流1天，1人负责打扫，1人负责检查，互相监督；

2、地毯上的垃圾及时用吸尘器清理，保持地毯的平整清洁；

3、桌椅、窗台每天擦拭干净，抹布每日清洗，做到无水印、无擦痕；

4、每周6下午进行1次全面大扫除，划分分担区，总公司成员每人负责1个区域，责任到每1个人，对于各处死角都要清洁到位，由经理办负责检查验收。

3、食堂定期消毒制度：

1、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残滑宏留；

2、食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行1李让穗次全面消毒；

3、消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。

4、食堂日值班制度：

1、当日值班人员负责食堂开门工作，将地面、桌面擦拭干净，并在规定就餐时间前将饭菜准备好；

2、待就餐完毕后，当日值班人员进行卫生清理工作，另1名食堂工作人员和公司轮班人员1起协助工作，共同将食堂卫生打扫干净；

3、每日当班人员要负责好食堂的安全工作，当日工作结束后，将门窗确认锁好、水电等关闭并和门卫交代后方可离开；

5、食堂炊具等用具摆放制度：

1、操作间物品摆放有序，合理有效的利用好空间；

2、做到各项用具清洁整齐，无残留油渍等；

3、每日工作结束后，将炊具等物品清洗干净并摆放回原位，将水、电、液化气确认关闭后，方可离开。

4、与工作无关的个人物品不得与后厨用具混放。

6、食堂菜品存放制度：

1、食堂购进的菜品原材料，要保证质量；

2、要确保原材料新鲜卫生，在有效的保质期以内；

3、做到生与熟隔离、成品与半成品隔离。

7、食堂粮食存放制度：

1、确保在有效的保质期内，将有效期较近的要先吃；

2、粮食与杂物等进行隔离存放；

3、米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存；

4、做好防鼠、防虫、防潮等工作。

8、食堂库房管理制度：

1、必须认真核查物品数量，做到有账可查、有据可依；

2、注意物品的生产日期、合格证在有效期内，拒绝过期及质量不合格等物品；

3、按照物品的种类存放，易碎怕压的物品要放在上面，不怕压的放在下面；

4、各类物品的出入库手续齐全有序；

5、加强安全管理，做好防火、防盗工作；

6、加强防鼠、防虫、防霉、防潮及卫生等工作。

9、食堂酒水、饮料管理制度：

1、食堂内酒水、饮料应在每次使用后及时记录详细数量，并与酒水库管理人员进行数量核对，及时做好出入库手续；

2、不得使用过期的饮料等；

3、招待餐厅内的酒水等备品要随时保持充裕。

2、智慧食堂管理优势有哪些？

1.SaaS模式降低成本保障安全 SaaS提供商为企业搭建信息化所需要的所有网络基础设施及软件、硬件运作平台。采用SaaS模式可以实现数据云端存储、软件统1维护升级，产品实施周期短，切合用户实际需求。通过该模式可实现大数据数据汇总、全环节追溯，为管理者提供科学管理建议的同时有效保障就餐安全。 2.智慧化餐线减少人工需求 快速打餐、自助选餐，自动结算是智慧食堂的显著特点。通过搭载AI识别，RFID技术的智慧设备，减少了选餐、结算环节的人工使用，节约就餐时间并提升就餐效率; 3.智慧取餐避免浪费 节约是智慧食堂建设的核心议题。相比于套餐、自助餐以及档口点餐等传统就餐方式，智慧食堂打造的小碗菜、计量称重自助餐以及档口点餐机等新就餐方式实现消费者按需打餐，在提升就餐效率的同时有效避免了浪费。 4.线上程序实现高效互动 1方面，通过线上程序消费者可以根据个人喜好提前在线下单，既实现了精准备餐又减少了消费者的等待时间提高效率;另1方面，程序也会通过分析已录入的个人健康数据进行就餐推荐，消费者吃得更放心更健康。