学校食堂标准化管理工作实施方案,单位食堂工作人员管理办法
1、学校食堂标准化管理工作实施方案
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:闫艳红 学校食堂标准化管理工作实施方案 为规范和加强学校食品安全工作，努力营造规范有序、安全放心的餐饮服务环境，按照《食品安全法》及政府对食品安全工作的要求，结合学校实际，制定本方案。
1、指导思想 以国家食品安全战略的重要思想为指导，以市政府食品安全检查工作部署为指针，充分发挥饮食中心对食品安全的监管职能，坚持“因地制宜、分类指导、提高质量、注重实效”的原则，全面推进食堂标准化管理工作，提高学校食品安全工作管理水平。
2、工作目标 通过开展食堂标准化管理工作，提升食堂整体管理能力和管理水平，以弥补基础设施方面存在的不足，推出守法依规经营的食堂，在学校食堂起到示范引领作用，从而调动所有食堂经营者食品安全工作的主动性、积极性、创造性，提高经营者食品安全责任意识，全面提升学校食堂管理水平。
3、工作标准 （1）基本条件 具备1个资格、两支队伍。即：与学校开展合作经营的主体资格（如签署餐饮服务合作协议等）；1支会食品生产加工操作的专业人员队伍，1支懂管理、会管理的食品安全管理队伍。 （2）基本要求 1.从业人员管理。按规定进行健康检查及食品安全知识培训，持证上岗；坚持晨检及5病调离制度，阻断疾病传播途径；
4、实施步骤附：标准化管理考核评定表。
2、单位食堂工作人员管理办法
单位食堂工作人员管理办法：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工1个优良用餐环境,特制定本制度.厨房之管理
1、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 _
4、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
5、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
6、每天清理，每月3次大扫除，确保厨房环境卫生。管理制度
1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 。
2、任何人不得以任何理由拿走厨房之1切物品。
3、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
4、餐具必须每日进行1次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工用餐公约
1、严格按餐厅就餐时间进餐；
2、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声；
3、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类；
4、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭；
5、餐厅内禁止吸烟；
6、每月1日及十5日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
3、学校食堂标准化管理工作实施方案
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:闫艳红 学校食堂标准化管理工作实施方案 为规范和加强学校食品安全工作，努力营造规范有序、安全放心的餐饮服务环境，按照《食品安全法》及政府对食品安全工作的要求，结合学校实际，制定本方案。
1、指导思想 以国家食品安全战略的重要思想为指导，以市政府食品安全检查工作部署为指针，充分发挥饮食中心对食品安全的监管职能，坚持“因地制宜、分类指导、提高质量、注重实效”的原则，全面推进食堂标准化管理工作，提高学校食品安全工作管理水平。
2、工作目标 通过开展食堂标准化管理工作，提升食堂整体管理能力和管理水平，以弥补基础设施方面存在的不足，推出守法依规经营的食堂，在学校食堂起到示范引领作用，从而调动所有食堂经营者食品安全工作的主动性、积极性、创造性，提高经营者食品安全责任意识，全面提升学校食堂管理水平。
3、工作标准 （1）基本条件 具备1个资格、两支队伍。即：与学校开展合作经营的主体资格（如签署餐饮服务合作协议等）；1支会食品生产加工操作的专业人员队伍，1支懂管理、会管理的食品安全管理队伍。 （2）基本要求 1.从业人员管理。按规定进行健康检查及食品安全知识培训，持证上岗；坚持晨检及5病调离制度，阻断疾病传播途径；
4、实施步骤附：标准化管理考核评定表。
4、单位食堂工作人员比较好的管理办法有哪些？
管理办法：
1、食堂工作管理 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。食堂工作人员负责为XX全体职工提供1日3餐。食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒2次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
2、就餐管理 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前1天申请。办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
3、奖惩 1.堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第2章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
5、单位食堂工作人员管理办法
管理办法：
1、食堂工作管理食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。食堂工作人员负责为XX全体职工提供1日3餐。食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒2次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
2、就餐管理在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前1天申请。办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
3、奖惩1.堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第2章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
6、单位食堂工作人员管理办法
管理办法：
1、食堂工作管理食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。食堂工作人员负责为XX全体职工提供1日3餐。食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒2次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
2、就餐管理在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前1天申请。办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
3、奖惩1.堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第2章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
