食品安全知识常识有问答,餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题

1、食品安全知识常识有问答

1. 食品安全小常识 19条

1、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买3无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

2、什么是食品掺假、掺杂和。

2、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题

141.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第3十7条食品生产经营者应当根据风险分级结果，改进和提高生产经营控制水平，加强落实食品安全主体责任 142.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某1性质与另1产品混淆。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)3.。