2011餐饮服务食品安全管理人员考试题有了吗？参考2018食品安全管理员考试试题附答案2

1、2011餐饮服务食品安全管理人员考试题有了吗？

【选择题】 　　

1、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 　　A.2009年1月1日 　　B.2009年5月1日 　　C.2009年6月1日 　　D.2009年10月1日 　　

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。 　　A.9章共1百01条 　　B.十章共1百01条 　　C.9章共1百04条 　　D.十章共1百04条 　　

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 　　A.1倍 　　B.5倍 　　C.十倍 　　D.2十倍 　　

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。 　　A.食品卫生许可 　　B.食品生产许可 　　C.食品流通许可 　　D.餐饮服务许可 　　

5、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 　　A.每半年 　　B.每年 　　C.每两年 　　D.每3年 　　

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 　　A.6个月 　　B.1年 　　C.两年 　　D.5年 　　

7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ ） 　　A 小吃店 　　B 食品摊贩 　　C 学校食堂 　　D 集体用餐配送单位 　　8.下面关于食品安全的表述，正确的是：( ) 　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 　　B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 　　9.食品安全标准的性质是：( ) 　　A.鼓励性标准 　　B.引导性标准 　　C.强制性标准 　　D.自愿性标准 　　10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ) 　　A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 　　B.超过保质期的食品 　　C.无标签的预包装食品 　　D.以上都是 　　11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( ) 　　A.标签不得含有虚假、夸大的内容 　　B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 　　C.标签应当清楚、明显，容易辨识 　　D.标签应该突出表明功效 　　12. 餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（ ） 　　A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在1定卫生问题，需要限期改进。 　　B. A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境1般，D级代表就餐环境不好。 　　C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平1般，D级代表餐馆消费水平低。 　　D. A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模1般，D级代表餐馆较小。 　　13．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（ ） 　　A．卫生行政部门 　　B．行业协会 　　C．新闻媒体 　　D．消费者协会 　　14．加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 　　A．60度 　　B．70度 　　C．80度 　　D．100度 　　15．餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第1责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 　　A.法定代表人、负责人或业主 　　B.厨师长 　　C.法定代表人 　　D.法定代表人或负责人 　　【判断题】 　　1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（ ） 　　2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ） 　　3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ） 　　4．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（ ） 　　5．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ） 　　

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ） 　　7．餐饮企业的卫生等级1经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（ ） 　　8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全1致，只要是星级酒店就1定是卫生A级单位。（ ） 　　9．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（ ） 　　10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（ ） 　　11．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（ ） 　　12．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。( ) 　　13．化学消毒完华后不1定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 （ ） 　　14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 （ ） 　　15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。

2、参考2018食品安全管理员考试试题附答案2

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1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ ）。[正确答案：ABCD ]｜ A、 患有痢疾的人员｜B、 患有甲型病毒性肝炎的人员｜ C、 患有活动性肺结核的人员｜D、 患有化脓性或渗出性皮肤病的人员｜

2、负责直接入口食品的销售人员操作时应[正确答案：ABCD ]｜ A、 穿工作服｜B、 戴口罩｜ C、 戴手套｜D、 戴工作帽｜

3、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定应当遵守（ ）的规定。[正确答案：B ]｜ A、 中华人民共和国农产品质量安全法｜B、 食品安全法｜ C、 产品质量法｜D、 以上都是｜

4、下列哪种食品可以作菜肴食用？（ ）[正确答案：D ]｜ A、 狗肝｜B、 鲨鱼肝｜ C、 牲畜甲状腺｜D、 猪肝｜

5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统1电话。[正确答案：C ]｜ A、 12315｜B、 12365｜ C、 12331｜D、 12316｜

6、制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。[正确答案：A ]｜ A、 对｜B、 错｜ C、 ｜D、 ｜

7、以下有关食品添加剂的表述正确的是（ ）。[正确答案：C ]｜ A、 天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全｜B、 添加剂对身体有害，应该1概禁止｜ C、 3聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂｜D、 发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用｜

8、中心温度是指块状或有容器存放。

3、2018_2019食品安全管理员培训考试题和答案

去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:yglwp156 2018-2019食品安全管理员培训考试试题及答案

1、判断题 1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。   A.对 B.错 2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。   A.对 B.错 3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.对 B.错 4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。   A.对 B.错    5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.对 B.错 6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。A.对 B.错 7.餐饮企业的卫生等级1经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。A.对B.错 8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全1致，只要是星级酒店就1定是卫生A级单位。   A.对 B.错 9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。   A.对 B.错 10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。   A.对 B.错 11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。A.2015C.45.14.37。

4、食品流通领域从业人员食品安全知识考试试题及答案

金属检测器 液体金属检测器 酱料金属检测器华仪通HY8828LJ 现价：人民币0元 金属检测器它用于检测管导输送的液体、酱料和糊状产品：香肠、酱油、牛奶、饮料、蕃茄酱、色拉酱等行业 编号: HY8828L 食品金属探测器 冷冻食品金属探测器 海产食品金属探测器华仪通HY8811YJ 现价：人民币0元 食品金属探测器采用板链式设计，针对冷冻产品和海产品以及特殊行业的产品 编号: HY8811YJ 金属探测器 食品金属探测器 速冻食品金属探测器 水产食品金属探测器华仪通HY8810YJ 现价：人民币0元 金属探测器是第2代数字机采用更先进的DSP和FPGA相结合的硬件方案，已达到世界领先水平。 编号: HY8810YJ 金属探测器 原料金属探测器 塑胶原料金属探测器华仪通HY8809YJ 现价：人民币0元 金属探测器用于化工原料、橡胶、塑胶、纺织品、皮革、化纤、玩具、纸品行业的产品检测。 编号: HY8809YJ 金属探测器 食品金属探测器 果蔬食品金属探测器 保健食品金属探测器HY8807YJ 现价：人民币0元 金属探测器用于保健品，食品、肉类、菌类、粮食、果蔬、水产品、食品添加剂、调味品、等行业金属异物探测 编号: HY8807YJ 金属探测器 食品金属探测器 海产食品金属探测器HY8806YJ 现价：人民币0元 金属探测器小型/中小型的包装制品、大块产品、原材料包括农产品和海产 深圳市联合华仪智能设备有限公司是国内最大的 安检门 X光机 车底检查镜 车底检查系统 深圳安检门 视频车底检查镜 生产厂家.本公司生产的金属探测器 食品金属探测器 金属探测仪 食品金属检测机 金属分离机 金属分离器产品都通过ISO9001体系认证和外国认证机构KMO CE认证. 凡在本厂购买的产品都享有3月包换和1年保修等服务.。

5、2017小型餐饮服务类食品安全人员考试试卷答案

习题虽然都有答案，但是都是在自己完全答完题之后对的，在网上是问不到答案的哈 不是对着答案抄袭的，那样效果不是很好，多看书。

6、参考2018食品安全管理员考试试题附答案2

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1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ ）。[正确答案：ABCD ]｜ A、 患有痢疾的人员｜B、 患有甲型病毒性肝炎的人员｜ C、 患有活动性肺结核的人员｜D、 患有化脓性或渗出性皮肤病的人员｜

2、负责直接入口食品的销售人员操作时应[正确答案：ABCD ]｜ A、 穿工作服｜B、 戴口罩｜ C、 戴手套｜D、 戴工作帽｜

3、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定应当遵守（ ）的规定。[正确答案：B ]｜ A、 中华人民共和国农产品质量安全法｜B、 食品安全法｜ C、 产品质量法｜D、 以上都是｜

4、下列哪种食品可以作菜肴食用？（ ）[正确答案：D ]｜ A、 狗肝｜B、 鲨鱼肝｜ C、 牲畜甲状腺｜D、 猪肝｜

5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统1电话。[正确答案：C ]｜ A、 12315｜B、 12365｜ C、 12331｜D、 12316｜

6、制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。[正确答案：A ]｜ A、 对｜B、 错｜ C、 ｜D、 ｜

7、以下有关食品添加剂的表述正确的是（ ）。[正确答案：C ]｜ A、 天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全｜B、 添加剂对身体有害，应该1概禁止｜ C、 3聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂｜D、 发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用｜

8、中心温度是指块状或有容器存放。