2011年餐饮业职业经理人考试答案,浙江省2005年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题 答案!

1、2011年餐饮业职业经理人考试答案

我给你推荐一个，[腾讯号99123↖(^ω^)↗127]，很不错的，你跟他联系一下吧，我过了，很诚信的，你也去问问吧，应该能帮上你的。。。。。 ---------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------- 2010年世博会将在上海举行[腾讯号99123↖(^ω^)↗127]，其命题“城市让生活更美好”，预示着上海及其他城市将要利用和改造自然环境而创造出来的高度人工化的生存环境，造福全体城市居民。二十一世纪是一个绿 色的世纪。日本爱知举行的世博会的主题是“自然的睿智”。从这点可以看出人们对自然，对生态越来越关注。二十一世纪主导的住宅是绿色家园，二十一世纪主导的食品是绿色食品，二十 一世纪主导的的环境是绿色环境。绿色也是人类的永恒主题。绿化就是体现绿色的一个重要环节。 绿化，这个词对于我们并不陌生。众所周知，绿化可以美化环境，释放氧气，减弱噪声，降低气温，阻挡风沙、改良环境。不仅如此，绿化还可以减低人类害怕及生气的情绪促进正向的心 理反应。可以说，绿化是生活中不可或缺的一部分。2010年世界博览会的上海把绿化作为城市规划的重头戏。随着世博会申办工作进入倒计时，表盘上那分分秒秒都躁动着的指针撩拨起所有 关心世博会的人的心弦，特别是与世博项目休戚相关的上海市绿化管理局的工作人员，毕竟400公顷的申办会址上有60%-80％都将是绿地。绿化对上海2010年世界博览会的城市建设、提高人们 的生活质量、都非常重要，而且还能带动经济增长。 首先，绿化对上海的城市建设有促进推动作用。据了解，2010年世界博览会将有多条与黄浦江垂直的绿色植物走廊，将绿化带从滨江地区延伸到城市腹地，犹如现代城市与大自然连接的纽 带；在满目绿意的衬托下，一条长四五百米、专供游人徜徉观光的花桥将横跨浦江两岸，成为联系过去、现在和未来的标志性建筑。世博会之后，将根据这一地区的城市雏形改造博览会的空 间，将其融入上海市区。绿色走廊和运河将予以保留。穿越黄浦江的花桥也将保留，它可把散步的游人引向新的城市公园，在展览会之后，作为上海市容的一部分，成为上海的又一标志性景 观。 其次，绿化能提高人们的生活质量，2004年2月2日上海被正式授予“国家园林城市”的称号，上海也提出了要建设森林城市的目标。在1990年，上海还处于还清债务阶段；但就2004年上海 全年新建绿地1800公顷，绿化覆盖率达到36％，市区人均公共绿地达到10平方米。内环线内基本消除绿化500米服务半径盲区，建设了一大批大型公共绿地；由于2010年世界博览会建设的城市 绿地将更多。在绿地建设中不仅突出生态功能，更加注重绿地的综合服务功能和城市景观功能。以这种发展势头，到2010年，上海达到目标就指日可待了。

2、浙江省2005年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题 答案!

浙江省2005年1月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码:00986 一、 单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)

1、“饭稻羹鱼”区域特色是( )饮食文化圈的典型特点。 A.西北地区 B.长江下游区 C.东北地区 D.西南地区

2、乌龙茶属于( )茶。 A.半发酵 B.发酵 C.不发酵 D.微发酵 3.中国最古老的饮料酒是( )。 A.葡萄酒 B.黄酒 C.白酒 D.啤酒

4、下列不属于藏族极具地域和民族特色的食品是( )。 A.糌粑 B.酥油茶 C.青稞酒 D.搅团

5、我国的( )有以打鱼为生的悠久传统，生鱼、鱼松等类鱼肴是其代表性食品。 A.赫哲族 B.鄂温克族 C.锡伯族 D.布依族

6、以“何以解忧，唯有杜康”句为世人知晓的《短歌行》的作者是( )。 A.李白 B.屈原 C.苏轼 D.曹操

7、“手扒肉”是( )典型的民族食品和进食方式。 A.侗族 B.纳西族 C.蒙古族 D.毛南族

8、( )是中国历史上士大夫阶层一种极具影响的饮酒娱乐活动，公元353年3月3日在绍兴兰亭有大书法家王羲之参加的一次最为著名。 A.击鼓传花 B.划拳 C.曲水流觞 D.猜枚

9、“钟鸣鼎食”是中国历史上( )阶层的饮食生活写照。 A.贵族 B.士大夫 C.富豪 D.商贾

10、明末清初的著名戏剧理论家( )，同时也是一位有历史影响的美食理论家，他的美食理论成就集中体现在《闲情偶寄•饮馔部》中。 A.金圣叹 B.李渔 C.蒲松龄 D.王世贞 二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分) 11.中国历史上的“素食”概念，有( )三层含义。 A.指不劳而食者 B.指与熟食相对的生食 C.平居之食 D.植物原料制成的食品 E.斋食

12、以地命名的中国名茶主要有( )等。 A.西湖龙井 B.黄山毛峰 C.庐山云雾 D.井冈翠绿 E.苍山雪绿 13.中国传统酒道可以用( )三个字高度概括。 A.敬 B.醺 C.欢 D.醉 E.宜 14.中国传统烹调方法有( )。 A.烧 B.涮 C.炒 D.蒸 E.煮

15、郑和于1405~1433年间7次率庞大远洋舰队的“下西洋”，极大地促进了中国与东南亚、中亚、非洲广大地区的经济文化交流，此后( )等源源进入中国。 A.胡椒 B.药材 C.食具 D.香料 E.糖霜 三、填空题(每空1分，共10分)

16、英国人类学家E•B•_____在1865年的《人类早期历史与文化发展之研究》一书中最早对“文化”的定义为:“文化是一个复杂的总体，包括知识、艺术、宗教、神话、法律、风俗，以及其他社会现象。”

17、“食、色，性也。”一语见于战国时代的《_____》一书中。

18、明初朱橚的《_____》一书，记录了人们用来救荒活命的草木野菜多达414种。

19、菜肴文化有明显的地域性特征，目前世界范围比较流行的表述方法是_____法。 20.中国历史上贵族饮食文化层的典型代表，是坐落于山东曲阜的孔子嫡传长孙的世袭府第_____。

21、端午节食品粽子的起源历史非常久远，其初始形态是先民仿照祭祀的牛角之形，故粽子又名“_____”。

22、“克伊姆奇”是_____族最具代表性的风味独特的传统食品泡菜的民族语读音。 23.中国，同时也是世界历史上第一部茶学专著是陆羽的《_____》。

24、_____和饺子，被称为是中国人的“国食”。

25、唐代_____和尚东渡日本，是中日饮食文化交流史上意义非常重大的事件。 四、名词解释(每小题4分，共20分)

26、饮食文化

27、食医合一

28、孔孟食道

29、满汉全席

30、仪狄 五、简答题(每小题5分，共30分)

31、试说明中华民族饮食文化圈与中华饮食文化圈两者的关系。

32、杭州茶室的文化特征有哪些?

33、你怎样认识台湾社会将“七夕节”宣传为“中国情人节”的时代意义?

34、具体说出中国信仰伊斯兰教的十个少数民族名称。

35、简述筷子的功能与正确执筷法的意义。

36、简述现代公宴场合应当遵循的礼仪规范。 六、论述题(每小题10分，共20分)

37、试述各饮食文化层之间的结构关系(需图示)。

38、请阐释中国传统饮食思想“十美风格”的具体内容。

3、全国2008年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题答案？

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