用直接干燥法进行食品中水分含量的测定,说法正确的是( ),简述食品中水分含量测定的常见方法。

1、用直接干燥法进行食品中水分含量的测定,说法正确的是( )

A,D。

2、简述食品中水分含量测定的常见方法。

水分的测定方法分为直接测定法和间接测定法两大类(1分)。直接法——利用水分本身的 物理性质、化学性质测定水分。如重量法、蒸馏法、卡尔·费休法、化学方法(2分)。间接法— — 利用食品的物理常数通过函数关系确定水分含量。如测相对密度、折射率、电导、旋光率等。直 接法比间接法准确度高(2 分)。

3、关于食品中水分含量测定,下列说法正确的有?

C,D。