那位仁兄有餐饮行业的培训教程呀，谢谢各位！！！！,餐饮新员工培训内容有哪些？

1、那位仁兄有餐饮行业的培训教程呀，谢谢各位！！！！

餐饮行业员工培训的4个方面 　　为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写1部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。 　　

1、培育以人为本,以客为先的服务意识 　　在1个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。 　　这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其3，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。 　　

2、提供以人为本的培训内容 　　餐厅是为顾客服务的，顾客除了1般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的1定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。 　　1．标准化服务 　　标准化包括两个层次，1个是服务人员的服务程序的标准，另1个是技术人员工作的标准化。每1位服务员在迎接客人时的程序都是1样的，每说的1句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要11实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某1菜在锅里的时间，某佐料在某1菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。 　　2．个性化服务 　　a）在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。 　　例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉1定都是不快的。（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。 　　b）个性化还强调的1点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每1个员工的个性特点，突出1个人的服务个性。比如1个人的服务态度很好、另1个人的交际能力很强、或者是1个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。 　　c）通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。 　　

3、培训成果考评 　　培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为员工薪酬制定的1个依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有3种方式。 　　第1是理论的考评，给员工1个实际的案例，叫他做1个分析，并且拿出最好的解决方案。 　　第2是实际的操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。 　　通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗。 　　第3是对培训员工做两到3个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的情况，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训。 　　

4、管理层培训 　　餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。 　　管理者的职位应该设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造1个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。 　　总之，培训必须要有计划，不是盲目进行的，要有1个方案，明确培训要达成1个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，做到赏罚分明，才能提高员工的积极性。培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这1切，都需要餐厅的高层主管积极配合以及方方面面的努力，并通过科学的培训来实现。

2、餐饮新员工培训内容有哪些？

培训内容如下：

1、公司概况

2、组织结构图

3、公司福利待遇方面

4、薪酬制度

5、绩效管理制度

6、职位说明书和具体工作规范、工作技巧

7、内部员工的熟悉

8、仪态仪表服务的要求

1、培训目的：⑴、为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气；⑵、让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望；⑶、让新员工了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台；⑷、减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司；⑸、让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感；⑹、使新员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系；⑺、培训新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法；综合目的是为了让企业新员工更快的融入到工作环境，进入工作状态。

2、培训方式：⑴、公司岗前培训 ——人力资源部准备培训材料主要是要对新来员工表示欢迎；按照公司行业特点、组织结构、工作性质，有关规章制度和本公司服务行业基本素质准备手册或专人讲解；指定新员工工作部门的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。⑵、部门岗位培训 ——新员工实际工作部门负责介绍新员工认识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容、部门内的特殊规定；讲解新员工岗位职责要求、工作流程、工作待遇，指定1名资深老员工带新员工；对新员工1周的表现进行评估，给新员工下1步工作提出1些具体要求。⑶、公司整体培训：人力资源部负责--不定期分发《员工培训手册》(简述公司历史与现状，描述公司地理位置、交通情况；公司的企业文化与经营理念；公司组织结构及主要领导，公司各部门职能介绍，主要服务对象、服务内容，服务质量标准等；公司有关政策与福利、公司有关规章制度、员工合理化建议采纳的渠道；解答新员工提出的问题。)

3、培训考核⑴、人力资源部制作的培训教材须经过公司总经办审核，并交人力资源部存档，培训应在公司总经办的指导下进行。⑵、培训实施过程应认真严格，保证质量，所有培训资料注意保存，并注意在实施过程中不断修改、完善。⑶、培训结果经人力资源部抽查后，上报公司总经办，总经办对人力资源部及本门培训新员工培训情况3个月给人力资源部总结反馈1次。

3、餐饮服务从业人员培训班必须要去吗? 交钱的

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十1条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第3十2条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。 同时《食品安全法实施条例》2十2条也有如下规定：食品生产经营企业应当依照食品安全法第3十2条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。 既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮去除隐患的意识，减少事故发生的几率。所交的费用是用于场地费、请的教师的课时费以及教材费用，既然要照片，那么就是要给你们发培训合格证，应该会给你发票的，请放心。

4、哪位大师能给我1篇餐饮培训的实训报告啊？急啊！！！

首先声明：我不是大师，我是小师傅。 怎么才1000字以上，太少了！我给你2000字~~~ 2007年6月 《餐饮实务实训》自评报告 天津职业大学国际交流学院酒店管理专业始建于2000年,2001年经英国爱德斯国家学历与职业资格考试委员会和市教委批准,在全国高校中第1个建立了BTEC教学中心.2006年被确立为国家首批高职示范校建设项目的重点建设专业. 《餐饮实务实训》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习.本课程是高职酒店管理专业的专业必修实践课程,以培养学生实际能力为目的.主要是通过酒店顶岗实习的形式进行,提高学生专业技能和应变能力,使学生具有餐饮服务所必需的专业基础知识和服务技能.具有良好的职业素质,职业道德和爱岗敬业精神.该课程学时总计54学时,是1门实践性很强的专业主干课程.也是劳动与社会保障部在国家职业技能鉴定工作中"餐厅服务员"工种的主干课程之1.该课程与职业资格证书考试相结合,使学生在校期间可以考取"餐厅服务师"中级证书. 《餐饮实务实训》课程的主要特色如下: 1,职业性,过程化.教学全过程突出校企合作,工学结合.校内专业技能实训+校外4,5星级酒店顶岗实习+综合社会实践,让学生在较好的实践条件下学习,使学院与企业0距离对接,学生就业率为100%. 2,突出能力培养.针对酒店业的特点,注重培养学生的职业素养和职业技能. 3,课证融合.根据酒店的要求确定教学内容,实现课程内容与企业需求的"0距离".根据职业岗位标准确定技能要点,实现学生技能与岗位要求的"0距离",将职业资格证书内容纳入课程中,实施"双证书",适应了行业对高技能人才需求不断变化的需要. 我们认为:《餐饮实务实训》课程具有以下特点和优势: 1,教学内容 1-1在课程内容的设计与组织安排方面:该课程以"工学结合"为切入点,通过"课证融合"的教学内容和"顶岗实习"的教学模式,适应酒店及餐饮企业服务与管理1线发展需求的高级技术应用型人才. "课证融合"的人才培养模式是酒店管理专业的突出特色,即:将职业资格的标准融入专业教学过程中,使学生通过3年的学习,在知识和职业技能上均达到饭店"餐厅服务师"的水平,毕业时取得中级职业资格证书.这1双证书模式的深化,适应了酒店行业对高技能人才需求不断变化的需要. 在《餐饮实务实训》课程教学内容的设计和组织安排上,突出体现了这样的特色. ——职业性,过程化.教学全过程突出校企合作,工学结合.在课程的学习中,安排学生在校内实训中心和校外实训基地的多家高星级酒店顶岗实习,教学做1体.在教学中,由学校的"双师型"专业教师和企业的兼职教师共同授课和指导实训,保证了课程的职业特色. ——突出能力培养.针对酒店业的特点,注重培养学生的职业素养和职业技能.除BTEC教学模式所强调的7种通用能力以外,改课程的能力结构要求是:

1、具有较强的语言表达能力和思辨能力.

2、具有运用计算机进行业务操作的能力.

3、具有1定和人际交往和社会协作能力.

4、具有胜任餐饮服务的操作能力.

5、具有继续学习和适应职业变化的能力

6、具有吸收和应用新技术的能力.

7、具有1定的创新和创业能力. ——进行课证融合:根据酒店行业对餐饮岗位的要求,选定了如下教学内容:托盘,餐巾折花,铺台布,中餐摆台,斟酒服务,上菜和分菜服务等,实现了课程内容与企业需求的"0距离";同时根据这该工种的中级职业岗位标准,确定技能要点,实现了学生技能与岗位要求的"0距离",并将职业资格证书课程考试大纲纳入教学计划中,将职业资格证书内容融入课程中,实施"双证书"制. 《餐饮实务实训》课程1方面根据专业人才培养目标,突出体现以上3个特色,课程教学内容规范,信息量大,能及时把教改教研成果和酒店业最新发展成果引入教学,同时根据前后续课程的衔接和餐饮职业岗位的需求,在教学内容的安排上以必需够用为度,统筹考虑来选取教学内容. 在课程的设计上,注重职业道德的培养和职业素养的养成.以真实餐饮服务为基础,设计了10个实训教学项目.在实训教学中,对于职业技能掌握的关键环节,进行了合理设计,达到了很好的教学效果. 1-2在教材及相关资料方面:《餐饮实务实训》课程组注重加强教学资源方面的建设,合理选用教材,积极开发编写适合高职学生使用的实训教材,并为学生推荐进1步学习的扩展教材和参考资料,保证了学生知识的获取;同时积极开展教学研究,深化教学改革,加强教学资源库的建设和数字化建设,使所有教学资源全部上网,并开放式持续建设. 专业教师编写出了系列教材,并已经投入到课程的教学中使用,得到学生的1致好评;选用了教育部《新世纪高职高专教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与建设项目》成果教材《餐厅服务技能综合实训》作为本课程的教材.该教材针对饭店餐厅管理与服务人员的实际工作需要,从提高饭店餐厅管理与服务人员的实践技能出发,借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思,设计和编写.形式新颖,选材独到,内容精练,针对性强,对高职高专院校饭店管理与服务专业的学生进行餐厅管理与服务技能的强化训练具有1定的实用价值. 该课程还将中国劳动社会保障出版社出版的《国家职业资格培训教程——餐厅服务员(中级,高级)》作为扩展教材,拓展了学生的知识层面和深度,为优秀学生提供了进1步的学习指导;同时为学生的自主学习和研究性学习指定了相关的学习资料,包括英文书籍等. 课程组教师还积极开展教研活动,教研活动主要涉及酒店管理专业的教学改革与发展建设,涉及《餐饮实务实训》课程的教学标准,课程体系,教学内容,实训教学的设计与实施,师资队伍,实训基地,教学指导,学习评价,"双证书"制度实施,教学资源库等方面的改革建设和数字化建设. 课程组在学生专业动手能力的培养模式上有创新,实行工学交替,顶岗实习,校企合作共同进行培养,并根据职业资格等级的考核标准设定要求,取得了很好的成效,在教学改革中获得省部级以上优秀教学成果奖励2项;发表了6篇高质量的教改教研论文. 获得的教学成果与表彰1览表 获奖名称 奖项来源及级别 年限 高职经管类专业课程教学改革 研究与实践 天津市首届教育科学研究优秀成果3等奖 2007年 借鉴英国BTEC教学模式,深 化高职教学改革的实践与研究 天津市教学成果2等项 2004年 国内外发表的主要教改论文1览表 序号 题目 刊物名称 级别 时间 署名 次序 1 引进BTEC课程,探索以能力为核心的人才培养模式 中国职业技术教育 核心 2002年11月 徐文苑 独立 2 饭店管理专业技能课中的素质教育研究 职业技术教育 核心 2003年1月 徐文苑 独立 3 高等职业教育网络化实训教学的研究与实践 职业技术教育 核心 2003年10月 徐文苑 独立 4 英国BTEC教学模式对我国高职教育改革的启示 职业技术教育 核心 2003年9月 王珑 独立 5 借鉴英国BTEC教学模式,改革高职考核评价方法的浅析 中国职业技术教育 核心 2003年1月 王珑 独立 6 英国BTEC教学模式带给我们的变化 中国职业技术教育 核心 2005年7月 王珑 独立 主编教材1览表 序号 教材名称 作者 出版社及出版时间 备注 1 《酒店餐饮管理实务》 徐文苑 广东经济出版社2005.10 中国饭店职业经理人职业资格认定考试指定用书 2 《酒店前厅管理实务》 徐文苑 广东经济出版社2005.10 中国饭店职业经理人职业资格认定考试指定用书 3 《酒店客房管理实务》 徐文苑 广东经济出版社2005.10 中国饭店职业经理人职业 资格认定考试指定用书。

5、那位仁兄有餐饮行业的培训教程呀，谢谢各位！！！！

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6、餐厅服务培训大全的介绍

教育培训类图书。该书是当前较全面介绍餐厅服务培训的图书，是餐饮服务的经典培训教材，由具有多年餐饮从业经验的、具有服务大师之誉的邹金宏先生整理编著。书中展现了顶级服务的原理、方法和技巧，阐述了大量的服务与培训内容，是广大餐饮服务人员的优秀参考读本，也是餐饮业管理人员的得力助手。