烧烤料配方,贵阳烧烤料配方？

1、烧烤料配方

烧烤料配方如下：蒜末碗中，加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻后，再将热油分3次淋入，每次淋入后用筷子稍微搅拌均匀，争取将所有食材都用热油淋到，彻底激发出香气或者辣味，然后倒入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀即可。这个烧烤料辣味不是很重，所以适合大多数的口味。用这个酱做烧烤的方法如下：主料：火腿肠2根、金针菇100克、土豆1个、迷你鸡肉串200克。辅料：大蒜4瓣、熟白芝麻1勺、小米辣4个、生姜5克、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。步骤：
1、准备好所需食材，金针菇清洗干净，切掉尾部备用，而土豆削皮切成5mm左右薄片备用，香肠打花刀方便入味，最梁困后将生姜、大蒜、小米辣切碎即可；
2、先将烤盘垫好锡纸，然后将所有食材平铺至烤盘中；
3、锅内倒入稍多的食用油，然后加热至冒烟；
4、准备好上述纤晌的烧烤料；
5、将调好的烧烤料均匀的淋在食材上；
6、放入烤箱中，180度烘烤25分钟左右橡竖念；
7、烤好后取出烤盘，均匀撒上葱花即可。

2、贵阳烧烤料配方？

很多烧烤食物需要提前腌制，料酒去腥，蛋黄涂在食物起酥，椒盐在半熟时撒上去就可以。

3、重庆孜然烧烤料配方？

孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀。

4、西安李姐自制烧烤料？

李姐自制烧烤料：辣椒粉30克1斤，麦芽粉15克，食盐300克，十3香20克，胡椒粉20克，味精50克。

5、孜然芝麻烧烤料配方？

1、材料孜然粒50g
2、做法整的孜然粒，1般家里用买1到2两就够了。锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态。让孜然的味道最大程度的挥发出来。炒完的孜然用擀面杖碾碎，然后装瓶即可。那么下面我们来看看烧烤中我们的烧烤撒料怎么做，教你怎么做出香味十足的不同类型的香料。1，烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十3香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许1起拌匀即可。2，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）3，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的1倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..1起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤4，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。5，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。6，撒料的制作；原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，5香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、5香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

6、牛肉烧烤料配方？

【原料】　　牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，　　烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。　　制作过程　　所需材料　　主料：牛肉（瘦）(250克)　　辅料：香菜(20克)　　调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)　　步骤　　
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。　　　
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。　　
3、 取1瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍　　
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，　　烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。　　
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。　　制作工艺　　1.　香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；　　2.　牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；　　3.　烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；　　4.　另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；　　5.　将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；　　6.　烤至葱丝变软，肉8成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。　　食谱营养　　牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在1些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。　　食谱相克　　牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；　　同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。　　烤牛肉所含营养素　　热量 (298.11千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (52.73克) ·脂肪 (5.89克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (6.91克) ·叶酸 (11.60微克) ·膳食纤维 (0.41克) ·胆固醇 (145.00毫克) ·维生素A (54.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (238.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.40毫克) ·尼克酸 (16.71毫克) ·维生素C (11.30毫克) ·维生素E (1.06毫克) ·钙 (65.67毫克) ·磷 (487.73毫克) ·钾 (856.07毫克) ·钠 (1576.86毫克) ·碘 (26.00微克) ·镁 (96.25毫克) ·铁 (9.55毫克) ·锌 (9.73毫克) ·硒 (27.29微克) ·铜 (0.47毫克) ·锰 (0.45毫克)　　牛肉腌汁　　制作烤牛肉的腌汁　　原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克　　制法：　　1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入1容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。　　2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。　　注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。　　〔注〕味?：是1种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。