萨姐戚风蛋糕制作教程？微波炉制作蛋糕教学视频

1、萨姐戚风蛋糕制作教程？

萨姐戚风蛋糕制作教程步骤1准备好材料并称重。步骤2把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克左右1个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有1滴蛋黄在里面，否则很难打发。步骤3鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。步骤4再加入60克牛奶搅匀，1定要多搅打1会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。步骤5放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。步骤6打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放1边待用。步骤7蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是1样的。步骤8电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入3分之1的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。步骤9用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入3分之1糖粉。步骤10电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后3分之1糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发1会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看1下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。步骤11用硅胶刮刀取3分之1蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。步骤12拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。步骤13这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑饱满。步骤14准备1个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。步骤15用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震1下震出大汽泡。步骤16把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。步骤17蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔1下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。 撕掉后马上翻面，正面朝上，不然水蒸气加油纸1焖，正面皮会沾掉。步骤18在蛋糕上面再盖张油纸防止表面干燥，等2十分钟左右有些温热的时候，再翻个面，可以开始做蛋糕卷了。步骤19卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。卷好后定型半个小时。步骤20用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状，切蛋糕卷的时候不要1刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好1块后用干净的布把刀擦干净，再切下1刀。步骤21非常有弹性，卷卷1点也没有开裂^_^步骤22比细腻如云朵般的戚风蛋糕更好吃，口感上更柔软。

2、微波炉制作蛋糕教学视频

1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2 材料: 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法: 1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉1起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了... 微波炉巧做绿茶蛋糕 材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法:

1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了

2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉1起放进蛋液，用力搅拌均匀

3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦1遍才不会沾底)，表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查1下你打蛋白的工具，盆子及蛋打1定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入1小勺盐，这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，1个字:打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打1会，你就可以随意将蛋白播到盆子的1角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了，10分钟你有了1个成功的蛋白。1定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 首先打鸡蛋 取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面 打蛋青，用大蛋器至少打上个10多分钟，记住要用力打，这时候有老公男朋友的有福了，说实话，那真是1份很辛苦的工作，蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到1点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了 接下来室蛋黄，这个容易，加上蜂蜜1大勺充分搅拌即可 2来就是弄面粉 面粉呢，家里普通的面粉就可以了，1杯面粉，1小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下1大堆，上面没有， 3来混和 首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱1样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉 然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀(我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似) 这样蛋糕液就做好了 最后就是做成蛋糕了 把刚做好的蛋糕液放在1个稍瘩的容器里面(至少是溶液的3倍大)，加盖，放微波炉里面，高火3分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢 看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤2分钟，那样会更香1点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类。

3、可以学习翻糖蛋糕制作哪里教学好？

哈尔滨新东北西点蛋糕学校 现在是周年庆 好像去学校报名打折吧 教学都是手把手的 而且带薪分配 1切和西点有关的都有班。

4、70大寿蛋糕制作教程

西点自从传入大陆以来的那天起，就广受人们追捧，从日常居家的早餐面包、生日蛋糕，再到各种宴会场合的庆典蛋糕，西点给人们的生活带来了甜蜜的点缀。西点行业，是如今的朝阳产业，市场潜力巨大。据行业协会数据报告显示，外食（西点和汉堡快餐）年消费额达40000亿元，并以平均每年16%的增长率持续上涨，而麦当劳、肯德基和德克士的营业额综合起来占比只达到年消费额的5.2% ，这些数据足以说明，西点食品市场空间潜力很好，有待开发。 那么，河南学西点哪个学校好呢？看来看去，还是要到郑州新东方烹饪学校，郑州新东方位于河南省会郑州市。郑州市历史悠久,文化底蕴深厚，早在3600年前，就是商王朝的都邑，夏、商、管、郑、韩5次定此地为都，隋、唐、5代、宋、金、元、明、清在此设州，是国内的8大古都之1。在内涵的城市上学，除了可以学到真正的技术，还能受到历史文化的熏陶呢，何乐而不为呢？ 郑州新东方烹饪学校设有时尚西点、经典西点、西餐大厨、西餐主厨、金典总厨等1系列热门专业，还根据学员自身的不同需求，设置了私人订制班。老师均来自酒店和烹饪专业院校，有烹饪大师，全国烹饪大赛金厨奖获得者，酒店厨师长，拥有丰富的教学和餐饮管理经验，课堂均采用实操课的模式，辅助理论教学，让学生学到真正的技术。 郑州新东方烹饪学校，1个让你梦想成真的地方！。

5、可以学习翻糖蛋糕制作哪里教学好？

这边就有啊。

6、制作蛋糕视频教程

蛋糕制作教程网页链接。按使用原料可分为3大蛋糕基本类型：

1、清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的1部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类： A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。 B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。

2、面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有1定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。

3、戚风类蛋糕是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面1定要有1液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。