兰州市小饭桌管理办法？应急管理局对小饭桌黑幼儿园如何监管执法

1、兰州市小饭桌管理办法？

兰州市制定出台了《兰州市小饭桌集体用餐食品安全监督管理规定（试行）》。 小饭桌管理更标准规范 近几年兰州市的小饭桌遍地开花，就餐的孩子数以万计。但这种连着千万家庭神经的小饭桌，主要以家庭经营管理模式为主，普及和火爆背后仍然存在“小、隐、散”和管理人员水平参差不齐等问题。新出台的《规定》无疑让今后的小饭桌管理工作走向了正规化、标准化。《规定》明确规定：小饭桌接待学生就餐人数超过６０人（含）以上的，应当依照《餐饮服务许可审查规范》第2类餐饮服务许可审核标准核发《餐饮服务许可证》；接待学生就餐人数超过３０人（含）至６０人的，应当依照《餐饮服务许可审查规范》第3类餐饮服务许可审核标准核发《餐饮服务许可证》；就餐人数１０人（含）至３０人的，应当依照本规定的相关要求核发《餐饮服务许可证》。 不仅如此，就餐人数１０人以下的小饭桌，还应当向本辖区食品药品监督管理部门备案，填写《兰州市学生小饭桌基本情况登记表》，签订食品安全承诺书。食品药品监督管理部门也将对本辖区小饭桌备案情况向所属街道办事处（或乡镇政府）及教育部门进行通报。此外，食品药品监督管理部门将对小饭桌的餐饮服务食品安全状况实行监督信息公示制度，加强小饭桌从业人员的监督管理，未取得健康检查及食品安全知识培训合格证的人员，不得从事小饭桌的加工经营和服务活动。 硬件设施、经营面积有规定 对于家长们关心的小饭桌硬件设施参差不齐、不规范的“家庭作坊”式经营模式，在新出台的《规定》中也作出了明确要求。小饭桌经营场所应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地方，不得设在易受到污染的区域。经营场所必须独立，不能与家居生活混用。经营面积要与服务学生数量相适应。 同时，经营场所与食品加工操作场所面积应符合以下要求：经营面积在５０平方米以下的，食品加工操作场所不小于４平方米，承接学生数不得超过１０人；经营面积在５０（含）平方米以上８０平方米以下的，食品加工操作场所面积不小于６平方米，承接学生人数不得超过２０人；经营面积在８０（含）平方米以上１２０平方米以下的，食品加工操作场所面积不小于８平方米，承接学生人数不得超过３０人。 经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；严禁采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。同时，相关记录、票据的保存期限不得少于２年。每餐供应所有品种实行留样制度，留样食品不得少于２５０克，冷藏保存４８小时以上，以备查验。 不得制售隔餐隔夜食品 对于学生的就餐方式也有明确的规定，学生集体用餐应实行分餐制，且做到当餐加工，不得制售冷荤凉菜、外购散装直接入口熟食制品、凉拌菜、未经加热的食品、隔餐隔夜剩余食品以及4季豆、野生菌等容易导致食物中毒的食物。经营者应制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案和处置机制。此外，各级食品药监部门将公布投诉举报电话，以便群众、学生家长对卫生环境差、基本设施简陋、管理混乱的小饭桌经营者进行监督投诉。

2、应急管理局对小饭桌黑幼儿园如何监管执法

市场监管总局和国家卫生健康委、教育部、应急管理部高度重视学生校外托餐机构（俗称“小饭桌”）的管理工作，按照《食品安全法》及其实施条例有关规定，指导各地研究制定监管制度、出台监管措施，督促经营者落实主体责任，加强日常监管。 应急管理局对小饭桌和黑幼儿园突击检查，暗访。

3、小饭桌需要办哪些证件

小饭桌需要办的证件：小饭桌办理营业执照的程序如下：

1、本人要持有经营地点房屋的产权证、租赁协议、身份证等核名手续，到所在辖区工商部门进行核名；

2、领取核名单后，到卫生局相关部门办理卫生许可证等前置手续；

3、本人携带核名手续、核名单以及卫生许可证等相关前置手续，到所在辖区工商部门领取营业执照。 小饭桌专指为中小学生提供的1种饮食服务，经营者主要是学校、社区居委会（妇联）、居民家庭。在学校附近租赁房屋。 开办小饭桌的基本条件如下：

1、小饭桌提供者为食品安全第1责任人，有义务向社会进行食品安全公开承诺，公示相关证件，遵守市场监管部门的相关要求，主动接受公众监督；

2、饭桌应是为学生提供用餐服务的独立场所，不得同时做为居民家庭生活等其他用途；

3、设置专用洗消间、粗加工间和库房，要有相对独立的就餐区和食品加工区；

4、学生实行分餐制，有热力消毒设施，每餐前必须经过清洗消毒，并做好清洗消毒记录，未经消毒的餐饮具不得使用；

5、小饭桌开办者要设食品安全管理员，并对从业人员每年进行健康查体，建立从业人员健康档案；

6、小饭桌不得提供各种凉菜和生食海产品，每餐各种主副食严格实行留样制度，并做好留样记录，以备查验、追溯；

7、小饭桌米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料要确定相对固定渠道定点采购，并索取资质证明，建立好追溯体系。

8、添加剂的管理使用，要在经营场所醒目位置进行公示；

9、经营场所保持卫生整洁，与污染源保持安全、无害距离，物料整齐摆放，设置防蝇、防鼠等设备； 1

0、要建立《食物中毒应急预案》，完善应急处置机制，建立食物中毒或食源性疾病报告制度。 法律依据：《个体工商户条例》第8条 申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。 个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。

4、小饭桌食品安全管理制度

去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:闫昌 小饭桌食品安全管理制度 　　目录 　　

1、餐饮服务食品安全管理人员职责; 　　

2、餐饮服务从业人员健康检查制度; 　　

3、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度; 　　

4、采购查验、索证索票和记录制度; 　　

5、食品留样管理制度; 　　

6、个人卫生管理制度; 　　

7、餐饮服务食品安全管理制度; 　　

8、环境卫生管理制度; 　　

9、学生小饭桌应急处置预案 　　

1、食品安全管理人员职责 　　学生小饭桌开办者，是食品安全第1责任人，对本单位的食品安全负全面责任。应配备专职食品安全管理人员，主要职责如下： 　　

1、参加食品药品监管监管部门组织的食品安全法律和知识培训; 　　

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查; 　　

3、检查学生小饭桌经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时处置; 　　

4、组织从业人员进行健康检查，杜绝患有有碍食品安全疾病和病症的人员为学生加工食品; 　　

5、建立食品安全管理档案; 　　

6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况; 　　

7、与保证食品安全有关的其他管理工作。 　　

2、学生小饭桌从业人员健康检查制度　　

2、应当加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。每年要组织食品安全管理人员参加1次培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律。

5、怎样写小饭桌管理制度表？

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6、家庭式小饭桌开办流程

1、开办小饭桌需要办理哪些手续

1、由于提供的是餐饮服务，所以相关工作人员需要办理个人健康证，经营者需要依法取得餐饮服务许可，卫生许可证，此外，还需要到相关部门办理注册登记。

2、投资者需要到当地的相关部门申请注册，注册时还要核名，名字经相关部门审核通过后才能使用。同时还需要到教育部门申领办学许可证，到相关机关申领税雾登记证。另外，工作的教师也要有教师资格证。

2、开办小饭桌的基本条件

1、小饭桌提供者为食品安全第1责任人，有义务向社会进行食品安全公开承诺，公示相关证件，遵守市场监管部门的相关要求，主动接受公众监督；

2、饭桌应是为学生提供用餐服务的独立场所，不得同时做为居民家庭生活等其他用途；

3、设置专用洗消间、粗加工间和库房，要有相对独立的就餐区和食品加工区；

4、学生实行分餐制，有热力消毒设施，每餐前必须经过清洗消毒，并做好清洗消毒记录，未经消毒的餐饮具不得使用；

5、小饭桌开办者要设食品安全管理员，并对从业人员每年进行健康查体，建立从业人员健康档案；

6、小饭桌不得提供各种凉菜和生食海产品，每餐各种主副食严格实行留样制度，并做好留样记录，以备查验、追溯；

7、小饭桌米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料要确定相对固定渠道定点采购，并索取资质证明，建立好追溯体系。

8、添加剂的管理使用，要在经营场所醒目位置进行公示；

9、经营场所保持卫生整洁，与污染源保持安全、无害距离，物料整齐摆放，设置防蝇、防鼠等设备； 1

0、要建立《食物中毒应急预案》，完善应急处置机制，建立食物中毒或食源性疾病报告制度。 法律依据：《工商管理条例》 第6条工商所的职责包括： （1）办理辖区内由区、县工商局登记管理的企业的登记初审和年检、换照的审查手续，并对区、县工商局核准登记的企业进行监督管理； （2）管理辖区内的集贸市场，监督集市贸易经济活动； （3）监督检查辖区内经济合同的订立及履行，调解经济合同纠纷； （4）受理、初审、呈报辖区内个体工商户的开业、变更、歇业的申请事项，对个体工商户的生产经营活动进行监督管理； （5）指导辖区内企业事业单位、个体工商户正确申请商标注册，并对其使用商标进行监督管理； （6）对辖区内设置、张贴的广告进行监督管理； （7）按规定收取、上缴各项工商收费及罚没款物； （8）宣传工商行政管理法律、法规和有关政策； （9）法律、法规规定的其他工商行政管理职责。 据了解，现在托管班的经营模式主要分为两种。1种是利用自家房屋或租用小区内房屋开办家庭作坊式的代理家长班，主要负责孩子的就餐，也就是我们通常所说的“小饭桌”。而另1种则是负责指导学生功课的辅导班。 第1种：由于提供的是餐饮服务，所以相关工作人员需要办理个人健康证，经营者需要依法取得餐饮服务许可，卫生许可证，此外，还需要到相关部门办理注册登记。 第2种：投资者需要到当地的相关部门申请注册，注册时还要核名，名字经相关部门审核通过后才能使用。同时还需要到教育部门申领办学许可证，到相关机关申领税雾登记证。另外，工作的教师也要有教师资格证。