农贸市场食品安全管理制度,2022年食品安全管理制度

1、农贸市场食品安全管理制度

农贸市场食品安全管理制度包括：1．市场开办者配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场管理制度，负责本菜市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和管理。2．市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，隐闭唤明确经营者的食品安全管理责任。 法律依据： 《中华人民共和国食品卫生安全法》 第2十6条食品安全标准应当包括下列内容： (1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (2)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (4)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求; (5)食品生产经营过程的卫生要求; (6)与食品安全有关的质量要求; (7)与食品安全有关的食品检验方法与规程; (8)其他需要制定为食品安全标准的内容。 第3十3条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： (1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; (2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; (3)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度; (4)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物; (5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁; (6)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品1同贮存、运输; (7)直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器; (8)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备; (9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准; (十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害; (十1)法律、法规规定的其他要求。 非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第6项的规定。 第1百09条县级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果态则和食品安全状况等灶凯，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。 县级以上地方人民政府组织本级食品安全监督管理、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。 食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点： (1)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品; (2)保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况; (3)发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者; (4)食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。

2、2022年食品安全管理制度

2022年食品安全管理制度，如下：

1、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,储藏食品应隔墙离地20公分,存放食品的仓库通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐。

2、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

3、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示。对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。管理人员制度：

1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

4、建立并执行从业人员健康管理制度。

5、执行食品安全标准。

6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

3、奶粉店食品安全管理制度

1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。 2.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标识。 3.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或答梁掘者标签渣拦残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。 法律依据： 《奶粉食品安全管理制度》 第2条本单位食品安全管理人员掌握1定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。 第3条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律清核法规的相关规定。

4、食品安全管理制度

法律主观： （1）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。（2）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。（3）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。（4）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。(5)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全管理制度要求的食品。（6）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。（7）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。法律客观：

1、食品安全管理人员制度(1)制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。(2)制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。(3)按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。(4)组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。(5)建立并执行从业人员健康管理制度。(6)对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。(7)执行食品安全标准。(8)协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

2、进货索证索票制度(1)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。(2)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。(3)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。(4)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

3、食品进货查验记录制度(1)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。(2)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。(3)食品安全管理人员定期查。

5、食品安全管理制度的规定

1、食品安全管理员制度是什么？ (1)制定本单位食品卫生管理制度和岗巧局位卫生责任制管理措施。 (2)制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 (3)组织本单位食品从业人员进行食品档芹安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 (4)建立并执行从业人员健康管理制度。 (5)执行食品安全标准。 (6)协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

2、食品安全索证索票制度是什么？ (1)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。 (2)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或行宽毕者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 (3)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 (4)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

3、库房管理制度是什么？ (1)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 (2)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 (3)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 (4)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 (5)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫， 及时清理不符合食品安全要求的食品。 (6)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 (7)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

6、食品质量安全管理制度

食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。管理人员制度:制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

1、从事餐饮行业健康要求 餐饮行业从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。每年进行1次健康检查，必要时进行临时健康检查。 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

2、食品卫生经营许可证办理流程

1、取得个体工商户营业执照；办理健康证和知识培训合格证。

2、向当地的食品监督部门提交申请，需要包含以下材料： （1）《食品经营许可申请书》； （2）《营业执照》副本复印件； （3）与食品经营相适应的经营场所房产证复印件或使用证明多个申请人使用同1门牌号作为经营场所的，申请人应当提交以建筑物为平面图的地址分割方位图示； （4）负责人及食品安全管理人员的身份证复印件； （5）与食品经营相适应的经营设备、工具清单； （6）与食品经营相适应的经营设施空间平面布局图和操作流程的文件； （7）食品安全管理制度文本（应包含员工食品安全知识培训制度、食品进货查验制度、食品进货查验记录制度、食品退市制度、食品检查、存贮、运输制度等内容，此制度内容请参看《中华人民共和国食品安全法》）上述材料中所提交的复印件均需验看原件。

3、资料提交成功之后，市场监督管理局会安排人员来看场地，检查合规后1般15-20个工作日即可领取食品经营许可证。

3、食品安全标准应当包括食品检验方法 食品安全标准应当包括食品检验方法。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。因此，食品安全标准是强制执行的标准。 【本文关联的相关法律依据】 《中华人民共和国食品安全法》 第3条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 第4条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。