饭店需要检测食品安全吗？一般检测什么项目？是否有抽检什么的？

1、饭店需要检测食品安全吗？一般检测什么项目？是否有抽检什么的？

饭菜需要留样，一般就是检查总菌落数，亚硝酸盐，食品添加剂的使用量，和使用记录。