怎么管理好一个承包的食堂，有三十个员工？怎样管理好员工食堂

1、怎么管理好1个承包的食堂，有3十个员工？

1.认真执行上级计划，确保餐厅运行正常，积极完成各阶段的工作任务。 2.搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和1贯性。 3.热情服务，顾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在1线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。 4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。 5.加强与厨师长的沟通合作，提供广大师生的意见和改进出品的质量。 6.搞好餐厅的环境卫生，抓好各种餐具、用具的清洁卫生。 7.检查维护餐厅设备的保养工作，落实防火防盗、防投毒等餐厅安全的工作任务。 8.负责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员工的积极性。 9.做好每月每日的营业报表和工作总结，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。 如何做好餐厅管理

1、员工管理 员工管理能调动员工的积极性，能为餐厅留住技术高超，热心为餐厅工作的员工。能激发员工的热情和干劲，能为餐厅节约成本，提高工效，为餐厅创造更好的经济效益。

2、怎样管理好员工食堂

1个好的管理者，给你小小的几点建议！！！ 第1，人事1定要做好，首先要处理要你和大家的关系。 1个合格的管理者1定要能做到融洽集体这件事。详细观察了解所有团队成员心理动态，日常习惯！ 第2，做事严格要求自己。 我从来没有见过1个不严于律己，但是收到被管理者尊重的人，1个不受人尊重的人或者没有威信的人如何管理1个优秀的团队！ 第3，3思后行。 说话请考虑所有人的心理状态，1定要学会说话！这里不是说仅仅会说话。我们除了有先天不足的人之外，所有人都会。我这里的会指说话艺术！ 第4，谦虚。 没有人不喜欢谦虚好学的人，但是请注意自己的谦虚方式，以免太过谦虚，物极必反！！！ 第5，重视自己各方面的学习素养！ 虽然说我没什么学习素养，我也可以管理好我自己的团队，但是在今天信息疯狂蔓延的时候，我不学习我可以让我的团队成员认可我，尊重我，我如何树立威信！！ 总之，所有的1切都要细心~小心使得万年船~虽然这句话有点夸大~但很恰当~汉语博大精深，心术正，团队必然正！！。

3、怎样管理好公司的员工食堂？

1、健全完善规章制度。健全的规章制度，是实施科学管理的基础，要求食堂管理人员和炊事人员严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《食品加工、销售、饮食业卫生“54制”》，在此基础上，汉阴服务区完善修订了《采买制度》、《出入库制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留样制度》等共计36项管理制度，对环境卫生，食品卫生和个人卫生都作出了详细的规定，做到了食品卫生管理有章可循，有规可依，推动食堂管理工作的有效进行，把员工免费就餐的惠民政策落实好。

2、确保食堂安全与卫生。采购主副食品在时间间隔上都不会太长，1般1周两次。主要抓好几个关键环节：1是对于采购回来的食品在验收后入库时进行挑选，把那些运输过程中造成的如挤伤的蔬菜;破壳鸡蛋挑选出来，乘它们还没有还没有腐烂变质前就吃掉，这样就不会污染其他好的食品，便于存放天数;2是肉类食品要尽快存放冰柜;调味品、干鲜食品也要分类摆放;蔬菜类要分类单独存放不能挤压;3是库房要保持干燥、通风、干净;4是要在整个采购、运输、验收、挑选、入库过程中都要轻拿轻放。

3、提高从业人员素质。食堂管理工作人员的素质决定后勤服务的质量。抓好食堂食品卫生安全工作，提高从业人员的思想素质，业务技能是关键，为此，应该对食堂后勤管理和炊事服务人员进行优化组合，强化培训和管理，不断提高他们的素质。1抓业务学习，坚持每周召开管理人员工作例会，1月1次食堂炊事人员业务学习，年底业务考核考试制度。2抓个人健康体检，对未体检的不能上岗，对身体不合格的人员立即调离，对身体合格者持证上岗;并建立个人档案。3抓业务技能，定期组织食堂饮食从业人员进行红案、白案、切菜、炒菜技能比武，现场操作，评选先进，在业务上技能上立标兵，抓典型，鼓励饮食从业人员努力进取，不断创新，提高素质。4抓沟通交流，要经常与厨师沟通，主动了解厨师的需求动机和想法，听取他们的意见;了解厨师性格的差异，对厨师的不良行为，进行教育引导，做到“扬优去劣，扬长避短”，使厨师专心投入工作。

4、以人为本调整饮食结构。汉阴服务区员工来自全省各地，有着不同的饮食习惯，就主食而言，就有关中陕北好面陕南好米的习惯。要让每个人都吃好、满意确实不是1件易事。都说食堂工作众口难调不好干，其实任何问题都有解决的办法，主要抓住几个环节，1是要了解就餐员工来自地域百分比，从而为制定食谱，采购主副食品奠定基础;2是既要照顾多数员工的饮食习惯，也不能忽视少数人的要求。食堂保证每周2次使回族员工吃到民族菜;3是定期变换饮食的花样，保证每周不重样;4是饮食讲究科学，少盐多醋，少肉多菜;5是经常征求员工意见，及时增添、变化主副食的品种花样。

5、员工参与严把采购关。为杜绝在采买过程中的贪污行为发生，除财务的监管以外，每次采买都由伙管会临时安排1名员工代表参与采买，与采购员1起进行采买，对菜品的质量、价格，数量进行现场监督。要使食品新鲜、优质，1要选择较大的农贸市场，方便各种采买。2要定点采购，便于追究供货方的责任。3是其他物品采购要货比3家，从中选择质优价廉的商品。

6、杜绝和减少食品浪费。对每天的就餐人员进行登记，得出就餐人员百分比，食堂根据百分比再多准备1点，这样才不至于饭菜不够或剩余太多，只有这样才能减少浪费。就1日3餐的操作流程进行细化，降低支出、节约成本。

4、如何管理好食堂,提高员工满意度

员工满意度这种调查用在公司的食堂上，就没听过有满意度很好的。因为工厂的员工来自4面8方，口味不1，菜有盐有淡，味有轻有重、有辣有酸，请问厨师该做何种口味，所以做为工作餐，只能是大众口味。除非你们是工厂人多，那可以做自由餐式，菜式可以多样化，1般1餐有十多种菜式可挑选。这就很大程度上可以做到口味多样，菜式多样。满足不同员工的需求。不过这样做的缺点就是浪费大，餐费高。如果是小厂，人数少那就不划算。所以1般要提高员工的满意度，就要从卫生、服务方面入手。全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的骤，保持清洁。素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。安全：严格控管各环节的卫生安全意识。