月饼国家标准,高分跪求月饼地方标准DB53/127-2005 祥细内容

1、月饼国家标准

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2、高分跪求月饼地方标准DB53/127-2005 祥细内容

1 范围 本标准规定了月饼的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于符合本标准3.1规定的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB 2749 蛋制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 3865 中式糕点质量检验方法 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验 GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7099 糕点、面包卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 14884 蜜饯卫生标准 GB 16325 干果食品卫生标准 QB/T 2347 麦芽糖饴(饴糖) 国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 月饼 Moon cake 使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。 3.2 塌斜 side tallness low 月饼高低不平整，不周正的现象。 3.3 摊塌 superficies small bottom big 月饼面小底大的变形现象。 3.4 露酥 outcrop layer 月饼油酥外露、表面呈粗糙感的现象。 3.5 凹缩 concave astringe 月饼饼面和侧面凹陷的现象。 3.6 跑糖 sugar pimple 月饼馅心中糖融化渗透至饼皮，造成饼皮破损并形成糖疙瘩的现象。 3.7 青墙 celadon wall 月饼未烤透而产生的腰部呈青色的现象。 3.8 拔腰 protrude peplum 月饼烘烤过度而产生的腰部过分凸出的变形现象。 4 产品分类 月饼按加工工艺、地方风味特色和馅料进行分类。 4.1 按加工工艺分类 4.1.1 烘烤类月饼:以烘烤为最后熟制工序的月饼。 4.1.2 熟粉成型类月饼:将米粉或面粉等预先熟制，然后制皮、包馅、成型的月饼。 4.1.3 其它类月饼:应用其他工艺制作的月饼。 4.2 按地方风味特色分类 4.2.1 广式月饼:以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。 4.2.2 京式月饼:以北京地区制作工艺和风味特色为代表的，配料上重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖、水、油、面粉制成松酥皮面团，经包馅、成形、烘烤等工艺加工而成的口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁的月饼。 4.2.3 苏式月饼:以苏州地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、烘烤等工艺加工而成的口感松酥的月饼。 4.2.4 其他:以其他地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。 4.3 以馅料分类 4.3.1 蓉沙类 4.3.1.1 莲蓉类:包裹以莲子为主要原料加工成馅的月饼。除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量应不低于60%。 4.3.1.2 豆蓉(沙)类:包裹以各种豆类为主要原料加工成馅的月饼。 4.3.1.3 栗蓉类:包裹以板栗为主要原料加工成馅的月饼。除油、糖外的馅料原料中，板栗含量应不低于60%。 4.3.1.4 杂蓉类:包裹以其他含淀粉的原料加工成馅的月饼。 4.3.2 果仁类: 包裹以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁和糖等为主要原料加工成馅的月饼。馅料中果仁含量应不低于20%。 4.3.3 果蔬类 4.3.3.1 枣蓉(泥)类:包裹以枣为主要原料加工成馅的月饼。 4.3.3.2 水果类:包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25% 4.3.3.3 蔬菜类:包裹以蔬菜及其制品为主要原料加工成馅的月饼。 4.3.4 肉与肉制品类:包裹馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉与肉制品的月饼。 4.3.5 水产制品类:包裹馅料中添加了虾米、鱼翅(水发)、鲍鱼等水产制品的月饼。 4.3.6 蛋黄类:包裹馅料中添加了咸蛋黄的月饼。 4.3.7 其他类:包裹馅料中添加了其他产品的月饼。 5 技术要求 5.1 主要原料和辅料 5.1.1 小麦粉:应符合GB 1355的规定。 5.1.2 白砂糖:应符合GB 317的规定。麦芽糖饴(饴糖) 应符合QB/T 2347的规定。 5.1.3 食用植物油:应符合GB 2716的规定。 5.1.4 鸡蛋:应符合GB 2748的规定。 5.1.5 咸蛋黄 5.1.5.1 感官要求:色泽桔红或黄色，球形凝胶体，有咸蛋正常气味，无异味。 5.1.5.2 卫生要求应符合GB 2749的规定。 5.1.6 蜜饯: 应符合GB 14884的规定。 5.1.7 干果:应符合GB 16325的规定。 5.1.8 芝麻:应符合GB/T 11761的规定。 5.1.9 食品添加剂:应符合GB 2760的规定。 5.1.10 月饼馅料 具有该品种应有的色泽、气味、滋味及组织状态，无异味，无杂质。不应使用回收馅料。 5.1.11 其他原辅料:应符合相关标准的规定。 5.2 感官要求 5.2.1 广式月饼见表1。 5.2.2 京式月饼见表2。 5.2.3 苏式月饼见表3。 5.3 理化指标 5.3.1 广式月饼见表4。 5.3.2 京式月饼见表5。 5.3.3 苏式月饼见表6。 5.4 卫生指标 按GB 7099规定执行。 5.5 净含量 净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。 6 试验方法 表1 广式月饼感官要求 项 目 要 求 形 态 外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象 色 泽 饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染 组织 蓉沙类 饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄、油润 果仁类 饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生 水果类 饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生 蔬菜类 饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生 肉与肉制品类 饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生 水产制品类 饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生 蛋黄类 饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生 其他类 饼皮厚薄均匀，无夹生 滋 味 与 口 感 饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味 杂 质 正常视力无可见杂质 表2 京式月饼感官要求 项 目 要 求 形 态 外形整齐，花纹清晰，无破裂、漏馅、凹缩、塌斜现象，有该品种应有的形态 色 泽 表面光润，有该品种应有的色泽且颜色均匀，无杂色 组 织 皮馅厚薄均匀，无脱壳，无大空隙，无夹生，有该品种应有的组织 滋味与口感 有该品种应有的风味，无异味 杂 质 正常视力无可见杂质 表3 苏式月饼感官要求 项 目 要 求 形 态 外形圆整，面底平整，略呈扁鼓形;底部收口居中不漏底，无僵缩、露酥、塌斜、跑糖、漏馅现象，无大片碎皮;品名戳记清晰 色 泽 饼面浅黄或浅棕黄，腰部乳黄泛白，饼底棕黄不焦，不沾染杂色，无污染现象 组 织 蓉沙类 酥层分明，皮馅厚薄均匀，馅软油润，无夹生、僵粒 果仁类 酥层分明，皮馅厚薄均匀，馅松不韧，果仁粒形分明、分布均匀。无夹生、大空隙 肉与肉 制品类 酥层分明，皮馅厚薄均匀，肉与肉制品分布均匀，无夹生、大空隙 其他类 酥层分明，皮馅厚薄均匀，无空心，无夹生 滋味与口感 酥皮爽口，具有该品种应有的风味，无异味 杂 质 正常视力无可见杂质 表4 广式月饼理化指标 项 目 蓉沙类 果仁类 果蔬类 肉与肉制品类 水产制品类 蛋黄类 其他类 干燥失重/% ≤ 25.0 19.0 25.0 22.0 22.0 23.0 企业自定 蛋白质/% ≥ - 5.5 - 5.5 5.0 - - 脂肪/% ≤ 24.0 28.0 18.0 25.0 24.0 30.0 企业自定 总糖/% ≤ 45.0 38.0 46.0 38.0 36.0 42.0 企业自定 馅料含量/% ≥ 70 6.1 感官检查 取样品1份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取两块用刀按4分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。 表5 京式月饼理化指标 项 目 要 求 干燥失重/% ≤ 17.0 脂肪/% ≤ 20.0 总糖/% ≤ 40.0 馅料含量/% ≥ 35 表6 苏式月饼理化指标 项 目 蓉沙类 果仁类 肉与肉制品类 其他类 干燥失重/% ≤ 19.0 12.0 30.0 企业自定 蛋白质/% ≥ - 6.0 7.0 - 脂肪/% ≤ 24.0 30.0 33.0 企业自定 总糖/% ≤ 38.0 27.0 28.0 企业自定 馅料含量/% ≥ 60 6.2 理化指标的检验 6.2.1 馅料含量 取样品3块，分别以最小分度值为0.1g感量的天平称净重后，分离饼皮与馅芯，称取饼皮质量，按公式(1)计算: ……………………………………………………(1) 式中:X:馅料含量，(%); m:饼馅质量，单位为克(g); M:饼总质量，单位为克(g)。 并以3块样品算术平均值计。 6.2.2 干燥失重的检验 按GB/T 5009.3-2003中直接干燥法测定。 6.2.3 蛋白质的检验 按GB/T 5009.5测定。 6.2.4 脂肪的检验 按GB/T 5009.6-2003中酸水解法测定。 6.2.5 总糖的检验 按GB/T 3865规定的方法测定。 6.3 卫生指标的检验 按GB 7099规定的方法测定。 7 检验规则 7.1 出厂检验 7.1.1 产品出厂须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。 7.1.2 出厂检验项目包括:感官要求、净含量、馅料含量、菌落总数、大肠菌群。 7.2 型式检验 按本标准第5章规定的全部项目进行检验。 7.2.1 季节性生产时应于生产前进行型式检验，常年生产时每6个月应进行型式检验。 7.2.2 有下列情况之1时应进行型式检验。 a) 新产品试制鉴定; b) 正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时; c) 产品停产半年以上，恢复生产时; d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时: e) 国家质量监督部门提出要求时。 7.3 抽样方法和数量 同1天同1班次生产的同1品种为1批。在市场上或者企业成品仓库内的待销产品中随机抽取。抽样件数见表7。 表7 抽样件数 每批生产包装件数(以基本包装单位计) 抽样件数(以基本包装单位计) 200(含200)以下 3 201-800 4 801-1800 5 1801-3200 6 3200以上 7 7.3.1 出厂检验时，在抽样件数中随机抽取3件，每件取出大于等于100g的单件包装商品，以满足感 官要求检验、净含量检验、卫生指标检验的需要。 7.3.2 型式检验时，在抽样件数中随机抽取3件，每件取出大于等于300g的单件包装商品，以满足感官要求检验，净含量、干燥失重、总糖、脂肪和卫生指标检验的需要。 7.3.3 微生物抽样检验方法:按照GB 4789.24的规定执行。 7.3.4 理化检验样品制备:检样粉碎混合均匀后放置广口瓶内保存在冰箱中。 7.4 判定规则 7.4.1 出厂检验判定和复检 7.4.1.1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。 7.4.1.2 感官要求检验中如有异味、污染、霉变、外来杂质或微生物指标有1项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中对不合格项目进行复检，复检后如仍有1项不合格，则判为该批产品不合格。 7.4.2 型式检验判定和复检 7.4.2.1 型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。 7.4.2.2 型式检验项目不超过两项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后仍有1项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。超过两项或微生物检验有1项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。 7.4.2.3 在检验和判定食品中食品添加剂指标时，应结合配料表各成份中允许使用的食品添加剂范围和使用量综合判定。 8 标签标志 应符合GB 7718和GB 13432的规定。 8.1 月饼名称 8.1.1 应符合本标准第4章的要求。使用“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”、“牌号名称”等时，应同时注明表明产品真实属性的准确名称。不得只标注代号名称、汉语拼音或外文缩写名称。 8.1.2 莲蓉类月饼应标示“纯莲蓉月饼”或“莲蓉月饼”，以示区别。 注:纯莲蓉月饼是指包裹以莲子为主要原料加工成馅的月饼。除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量为100%。 8.1.3 蔬菜类月饼应选择标示含量超过馅料总量25%或含量最高的蔬菜名称。 8.1.4 当几种月饼混装1盒时，在标明“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”之后，还应注明盒内月饼的具体名称。 8.2 配料清单 8.2.1 豆蓉(沙)类月饼应标示是何种豆制作的豆蓉(沙)。 8.2.2 果仁类月饼应标示所用每1种果仁的名称。 8.2.3 水果类月饼应标示使用的水果名称。 8.2.4 使用着色剂、防腐剂、甜味剂，应按GB 7718的规定标注。 8.2.5 当多种月饼产品混装1盒时，可以用1个包括所有产品的总配料清单，亦可使用每个产品各自的配料清单。 8.3 配料的定量标示 以某种配料作为月饼名称时，应标示其含量。 8.4 盒装月饼日期标示 当多种月饼产品混装1盒时，生产日期以最早生产的月饼的生产日期为准。 8.5 运输包装标志 应符合GB/T 191和GB/T 6388的规定。 9 包装 9.1 月饼包装应符合国家相关法律法规的规定，应选择可降解或易回收，符合安全、卫生、环保要求的包装材料。 9.2 月饼宜采用单粒包装。 注:单粒包装是指直接与月饼接触的封闭包装。 9.3 包装可有箱装、盒装等形式。包装应对月饼的品质提供有效保护。 9.3.1 包装成本应不超过月饼出厂价格的25%。 9.3.2 每千克月饼的销售包装容积应不超过9.00×103cm3;包装材质应符合环保要求及食品卫生要求。 9.3.3 脱氧剂、保鲜剂不应直接接触月饼。 9.4 周转专用箱应使用食品专用箱，内填衬纸。食品专用箱应符合GB/T 5737要求。 10 运输和贮存 10.1 运输 10.1.1 运输车辆应符合卫生要求。 10.1.2 不得与有毒、有污染的物品混装、混运。应防止曝晒、雨淋。 10.1.3 装卸时应轻搬、轻放，不得重压。 10.2 贮存 10.2.1 应贮存在清洁卫生、凉爽、干燥的仓库中。仓库内有防尘、防蝇、防鼠等设施。 10.2.2 不得接触墙面或地面，间隔应在20cm以上，堆放高度应以提取方便为宜。 10.2.3 应勤进勤出，先进先出，不符合要求的产品不得入库。

3、关于月饼消费的调查报告

为维护广大消费者的合法权益，让消费者吃上放心的月饼，从1999年至今，已连续8年组织对月饼产品质量进行了产品质量国家监督专项抽查。跟踪抽查结果表明：目前我国月饼产品总体质量状况较好，行业集中度在不断提高，占据月饼主流市场的均为大中型企业，其产品质量较好。 共抽查了北京、天津、上海、广西、内蒙古、辽宁、甘肃、吉林、湖南、山东、江西、重庆、海南、广东、福建、江苏、山西、新疆、陕西等19个省（自治区、直辖市）的247家生产企业的310种产品，平均实物质量抽样合格率为93.2%。其中，大型企业的实物质量抽样合格率为100%，中型企业的实物质量抽样合格率为94.4%,小型企业的实物质量抽样合格率为92.1%。 月饼抽查中发现的主要问题是: 1是少数产品超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂主要是抑制食品中微生物的生长，起到延长食品保质期的作用。GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定月饼中山梨酸不得超过1.0g/kg，不得使用苯甲酸。本次抽查中有个别产品检出含有苯甲酸和山梨酸超标。 2是个别产品微生物指标超标。GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g,大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g。抽查中有个别产品微生物指标超标。 3是个别产品过氧化值超标。过氧化值是评价油脂酸败的指标之1。过氧化值超标会有“哈喇”味。GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中规定过氧化值不得超过0.25g/100g。本次抽查中有个别产品过氧化值超标。 4是部分产品标签标注不合格。产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的担保，标签必须符合相关标准的要求。抽查中仍有部分产品标签标注不合格。主要表现在产品使用了防腐剂，配料表中未明示、产品标识没有标注月饼种类等。 月饼产品部分质量较好的产品及其企业名单 序号 企业名称 产品名称 商标 规格 生产日期 1 北京稻香村食品有限责任公司食品厂 思念团圆广式月饼 禾禾禾（图形） 680g/盒 2006-08-17 2 杏花楼食品餐饮股份有限公司 杏花楼广式月饼 （嫦娥铁盒） 杏花 1kg/盒 2006-08-26 3 沈阳好利来食品有限公司 广式月饼(黑芝麻) 好利来 100g/盒 2006-08-29 4 广州酒家企业集团利口福(番禺)食品有限公司 双黄纯白莲蓉月饼 利口福 750g/盒 2006-09-02 5 东莞市华美食品有限公司 蛋黄白莲蓉月饼 华美 600g/盒 2006-09-01 6 新疆麦趣尔食品有限公司 麦趣尔金牌白脱椰蓉月饼 麦趣尔 130g/块 2006-09-05 7 西安米旗食品有限公司 红豆沙月饼 米旗 100g/块 2006-08-30 8 上海新雅食品有限公司 新雅精装纸盒月饼 （广式月饼） 新雅 800g/盒 2006-08-27 9 天津阿尔发保健品有限公司 阿尔发月饼 （ALPHA椰蓉） 阿尔发 80g/块 2006-08-20 10 北京大3元酒家有限公司 双黄白莲蓉月饼 DSY（图形） 620g/盒 2006-08-22 11 太原双合成食品有限公司 双合成月饼 双合成 720g/盒 2006-08-30 12 广州饮食服务企业集团有限公司莲香食品厂 蛋黄纯正莲蓉月饼 莲香楼 750g/盒 2006-09-03 13 上海瑞莱新侨食品有限公司 纯正莲蓉广式月饼 RELAX XINQIAO 125g/块 2006-08-28 14 中山市百威食品实业公司 伍仁月饼 百威 740g/盒 2006-08-30 15 青岛好世界食品有限公司 纯正红豆沙月饼 好世界 660g/盒 2006-09-05 16 江苏海鹰食品有限公司 广式清香白莲蓉月饼 金菲华 125g/块 2006-08-27 17 沈阳康福食品有限公司 康福月饼(5仁) 康福 400g/盒 2006-08-30 18 江西乔家栅食品有限公司 福星贺祥中秋月饼 滕王阁 600g/盒 2006-09-08 19 重庆宾馆有限公司 龙行天下月饼 重宾 900g/盒 2006-08-30 20 天津津隆食品有限公司 月饼 麦可馨 540g/盒 2006-08-21 21 兰州爱里食品有限责任公司 A.里月饼（无蔗糖白莲） A.里 75g/块 2006-08-21 22 福州鼓浪食品有限公司 双黄白莲蓉月饼 厦浪 680g/盒 2006-08-30 23 海南龙泉人食品有限公司 龙泉双黄白莲月饼 龙泉 640g/盒 2006-08-26 24 长春市鼎丰真食品有限责任公司 鼎丰真黑芝麻月饼 鼎丰真 500g/袋 2006-08-29 25 长沙罗莎食品有限公司 草莓月饼 罗莎 330g/盒 2006-09-03 部分质量较差的产品及其企业名单: 1 吉林市昌邑区隆乐奇食品厂 隆乐奇传统月饼（5仁） 隆乐奇 100g/块 2006-09-01 大肠菌群 2 海南陆侨广州大酒家食品制作有限公司 双黄白莲蓉月饼 陆侨集团 750g/盒 2006-08-26 霉菌计数 3 天津市利顺达食品有限责任公司 利顺达月饼 (椰蓉) 60g/块 2006-08-24 菌落总数 4 青岛福美林食品有限公司 椰蓉月饼 福美林 1000g/盒 2006-08-25 菌落总数。

4、GB7099与GB/20977申证时到底用哪个?

GB/T20977-2007糕点通则，该标准适用于中式糕点产品，不适用于裱花蛋糕和月饼。 　　GB/T20980-2007饼干，该标准使用于各类饼干产品。 　　两者生产配方不

1、工艺上也有差异，不能混为1谈，生产饼干最好直接采用GB/T20980。

5、GB7099与GB/20977申证时到底用哪个?

GB/T20977-2007糕点通则，该标准适用于中式糕点产品，不适用于裱花蛋糕和月饼。 　　GB/T20980-2007饼干，该标准使用于各类饼干产品。 　　两者生产配方不

1、工艺上也有差异，不能混为1谈，生产饼干最好直接采用GB/T20980。

6、关于月饼消费的调查报告

为维护广大消费者的合法权益，让消费者吃上放心的月饼，从1999年至今，已连续8年组织对月饼产品质量进行了产品质量国家监督专项抽查。跟踪抽查结果表明：目前我国月饼产品总体质量状况较好，行业集中度在不断提高，占据月饼主流市场的均为大中型企业，其产品质量较好。　　共抽查了北京、天津、上海、广西、内蒙古、辽宁、甘肃、吉林、湖南、山东、江西、重庆、海南、广东、福建、江苏、山西、新疆、陕西等19个省（自治区、直辖市）的247家生产企业的310种产品，平均实物质量抽样合格率为93.2%。其中，大型企业的实物质量抽样合格率为100%，中型企业的实物质量抽样合格率为94.4%,小型企业的实物质量抽样合格率为92.1%。　　月饼抽查中发现的主要问题是:　　1是少数产品超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂主要是抑制食品中微生物的生长，起到延长食品保质期的作用。GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定月饼中山梨酸不得超过1.0g/kg，不得使用苯甲酸。本次抽查中有个别产品检出含有苯甲酸和山梨酸超标。　　2是个别产品微生物指标超标。GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g,大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g。抽查中有个别产品微生物指标超标。　　3是个别产品过氧化值超标。过氧化值是评价油脂酸败的指标之1。过氧化值超标会有“哈喇”味。GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》中规定过氧化值不得超过0.25g/100g。本次抽查中有个别产品过氧化值超标。　　4是部分产品标签标注不合格。产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的担保，标签必须符合相关标准的要求。抽查中仍有部分产品标签标注不合格。主要表现在产品使用了防腐剂，配料表中未明示、产品标识没有标注月饼种类等。　　月饼产品部分质量较好的产品及其企业名单　　序号企业名称产品名称商标规格生产日期　　1北京稻香村食品有限责任公司食品厂思念团圆广式月饼禾禾禾（图形）680g/盒2006-08-17　　2杏花楼食品餐饮股份有限公司杏花楼广式月饼　　（嫦娥铁盒）杏花1kg/盒2006-08-26　　3沈阳好利来食品有限公司广式月饼(黑芝麻)好利来100g/盒2006-08-29　　4广州酒家企业集团利口福(番禺)食品有限公司双黄纯白莲蓉月饼利口福750g/盒2006-09-02　　5东莞市华美食品有限公司蛋黄白莲蓉月饼华美600g/盒2006-09-01　　6新疆麦趣尔食品有限公司麦趣尔金牌白脱椰蓉月饼麦趣尔130g/块2006-09-05　　7西安米旗食品有限公司红豆沙月饼米旗100g/块2006-08-30　　8上海新雅食品有限公司新雅精装纸盒月饼　　（广式月饼）新雅800g/盒2006-08-27　　9天津阿尔发保健品有限公司阿尔发月饼　　（ALPHA椰蓉）阿尔发80g/块2006-08-20　　10北京大3元酒家有限公司双黄白莲蓉月饼DSY（图形）620g/盒2006-08-22　　11太原双合成食品有限公司双合成月饼双合成720g/盒2006-08-30　　12广州饮食服务企业集团有限公司莲香食品厂蛋黄纯正莲蓉月饼莲香楼750g/盒2006-09-03　　13上海瑞莱新侨食品有限公司纯正莲蓉广式月饼RELAXXINQIAO125g/块2006-08-28　　14中山市百威食品实业公司伍仁月饼百威740g/盒2006-08-30　　15青岛好世界食品有限公司纯正红豆沙月饼好世界660g/盒2006-09-05　　16江苏海鹰食品有限公司广式清香白莲蓉月饼金菲华125g/块2006-08-27　　17沈阳康福食品有限公司康福月饼(5仁)康福400g/盒2006-08-30　　18江西乔家栅食品有限公司福星贺祥中秋月饼滕王阁600g/盒2006-09-08　　19重庆宾馆有限公司龙行天下月饼重宾900g/盒2006-08-30　　20天津津隆食品有限公司月饼麦可馨540g/盒2006-08-21　　21兰州爱里食品有限责任公司A.里月饼（无蔗糖白莲）A.里75g/块2006-08-21　　22福州鼓浪食品有限公司双黄白莲蓉月饼厦浪680g/盒2006-08-30　　23海南龙泉人食品有限公司龙泉双黄白莲月饼龙泉640g/盒2006-08-26　　24长春市鼎丰真食品有限责任公司鼎丰真黑芝麻月饼鼎丰真500g/袋2006-08-29　　25长沙罗莎食品有限公司草莓月饼罗莎330g/盒2006-09-03　　部分质量较差的产品及其企业名单:　　1吉林市昌邑区隆乐奇食品厂隆乐奇传统月饼（5仁）隆乐奇100g/块2006-09-01大肠菌群　　2海南陆侨广州大酒家食品制作有限公司双黄白莲蓉月饼陆侨集团750g/盒2006-08-26霉菌计数　　3天津市利顺达食品有限责任公司利顺达月饼　　(椰蓉)60g/块2006-08-24菌落总数　　4青岛福美林食品有限公司椰蓉月饼福美林1000g/盒2006-08-25菌落总数。